Elena valgte at vi skulle ha entrecote med mors Bernaisesaus,det var jo et greit valg på en lørdagskveld 🙂 Enkelt og raskt og lage etter en dag på hundeutstilling.
Oppskrift på bernaisesaus :
150 g smør
2 ss fin hakket sjalottløk
1-2 ts estragon
1 persillekvast
2 ss hvitvinseddik
2 ss vann
3 eggeplommer
ha sjalottløk,eddik,estragon og persillekvasten i en kasserolle.La dette kokke opp på høy varme,la væsken fordampe mens du rører.Tilsett 2 ss vann,ta ut persillekvasten.smelt smøret og la det kjølne litt.
Varm opp et vannbad,og pisk eggeplommene sammen med esensen.Vannbadet skal ikke koke,ta det av varmen og pisk inn smøret litt og litt av gangen. Pisk godt til sausen er tykk og luftig.Smak til med hakkede krydder urter,salt og pepper.
Der har du en nydelig saus til biffen 🙂
xoxo jacqueline
