Elena skulle lage skole boller, men hadde ikke vaniljekrem. Men det er veldig enkelt å lage så det var ikke noe problem, og i disse karantene tider har vi jo all verdens med tid til å kose oss på kjøkkenet <3
INGREDIENSER
8stk eggeplomme
1dl sukker
2stk vaniljestang eller 1,5 ts vaniljesukker
8dl melk
2ss maisstivelse (maizena)
Skrap ut vaniljefrø fra vaniljestenger og ha frø og stenger i eggeblandingen. Spe med melk og rør ut maizena i blandingen.
Varm opp blandingen på middels varme, rør hele tiden, gjerne med en slikkepott. Kremen skal opp til kokepunktet før den begynner å tykne, dette tar litt tid. Kremen må ikke koke, da vil den sprekke (skille seg).
Avkjøl kremen i kaldt vann. Kremen blir også litt stivere etter avkjøling. Rør i kremen med jevne mellomrom for å unngå snerk. Legg gjerne plastfolie på toppen av kremen for å hindre snerk.
Denne oppskriften gir ca. 10 dl vaniljekrem. Så her er det nok til skoleboller og sammen med oppskåret frykt er det også digg 🙂
Pisk sammen eggeplommene, tilsett melkeblandingen mens du rører godt.
Sil blandingen og hell det over i ildfaste porsjonsformer. Sett formene i en dyp langpanne, hell i lunken vann opp til ca 1/3 av formene.
Stek i ovn på nederste rille på 150 °C, ca. 30-40 minutter. Desserten skal kjennes litt fast når du trykker lett på den. Avkjøl litt og dryss over et tynt lag med brunt sukker (vanlig sukker kan også brukes). Sett desserten under grillelement, ca. 2-3 minutter mens du passer på til sukkeret har blitt til karamell.
Nydelig dessert som også ble godkjent av to døtre <3
Kom plutselig på at mandelkjernepudding var et godt minne fra bardomen. Noe jeg tror ikke mine barn har smakt før, så det måtte mor gjøre noe med 🙂
For å lage mandelkernepudding trenger du :
2 egg
75 g mandler
6 gelatinplater
5 dl melk
3 dl fløte
75 g maizena
1 dl sukker
3 – 4 dråper mandelessens
Skåld mandlene
leg gelatinplatene i bløt i kaldt vann
Bland melk, fløte og maizena i en kjele. Kok opp blandingen, rør godt hele tiden til den tykner. Slå ned varmen og ha i sukkeret, la den små koke noen min. Husk å røre hele tiden !
Ta kjelen av varmen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de inn ene ette en i den varme blandingen.
Visp egget lett sammen, ha det i sammen med grovhakkede mandler og mandelessens.
Ha blandinger over i glass
Mor så at de første bjørnebærene var modnet, så da var det ut i hagen for å plukke 🙂
Det ble 500 g bær som jeg puttet i en kjele sammen med saften fra en lime og 2 ss sukker og kok opp og har i 1 ss mazena blandet med litt vann.
Presser det så gjennom en sil, og avkjøler litt før jeg har den på toppen av mandelkjernepuddingen .
En liten tur innom kjøleskapet, så er det bare å kose seg 🙂
I dag ble det ananas sorbet til dessert. Mors favoritt på isfronten er sorbet av alle slag, eller rom og rosin men det har jeg ikke prøvd og lage selv enda. Men skal ikke se bort fra at jeg gir det et forsøk.
En hel ananas renses og kuttes opp i biter. Putt i fryseren 3-4 timer, eller ta den opp en liten stund før bruk hvis den har ligget der lenger. Er lettere og kjøre sammen ingrediensene vis den ikke er helt beine frossen 🙂
Ha ananasen i blenderen sammen med saften fra en sitron, saften fra en lime og to ss blomsterhonning. Kjør alt godt sammen til en tykk masse.
Ha sorbeten i en for å sett den i fryseren en times tid før servering.
Da er det bare å lene seg tilbake med en kopp kaffe da 🙂
Mor fikk så lyst på noe godt til kveldskosen i går så da ble det varm smuldre pai med is 🙂 Det er veldig enkelt å raskt å lage, selv far kan få det til :-)))))
En håndfull rosiner legges i bløt en halvtimes tid før bruk. 4 epler skrelles og kuttet i båter, legges i en smurt form og strø rosinene over. Hakk så en neve med mandler å strø over sammen med litt brunt sukker.
Alle ingrediensene has i en bolle å smuldres sammen, strøs så over eplene. Jeg topper med mere hakkede mandler og brunt sukker. Stekes i for varmet ovn på 200 grader i 15-20 min
Dette er ikke noe mor gjør vær dag, men dette var dagens lunsj. Det er vel lov å være litt gal av og til. Fikk så lyst på Amerikanske pannekaker, det er jo raskt og godt.
Oppskrift på Amerikanske pannekaker :
4 egg
2,5 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
2 dl melk
litt salt
Skill eggehvite og plomme. Bland eggeplommene med mel, melk, bakepulver og salt, pisk sammen til en glatt røre.
Stivpisk eggehviten og bland inn i eggeblandingen med lette bevegelser.
Stek små pannekaker og server med lønnesirup, banan, is og rørt jordbær som jeg har gjort her 🙂
Passer kanskje bedre til dessert enn lunsj som jeg tok det til da 🙂
Mor har kommet tilbake til sitt normale jeg og er tilbake på kjøkkenet etter litt pause og restespising. Så da ble det Creme Brulee til kaffen i dag 🙂 Det er ikke vanskelig å lage og så er det kjempe godt 🙂
Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp fløte, melk, sukker, vaniljestang og frøene.
Avkjøl melkeblandingen.
Pisk sammen eggeplommene, tilsett melkeblandingen mens du rører godt.
Sil blandingen og hell det over i ildfaste porsjonsformer. Sett formene i en dyp langpanne, hell i vann opp til ca 1/3 av formene.
Stek i ovn på nederste rille på 150 °C, ca. 30-40 minutter. Desserten skal kjennes litt fast når du trykker lett på den. Avkjøl litt og dryss over et tynt lag med brunt sukker (vanlig sukker kan også brukes).
Jeg bruker brenner, men du kan også sette den under grillelementet i 2-3 min mens du passer på til sukkeret blir karamellisert.
Da er det bare å sette seg ned å nyte sammen med en god kopp Colombiansk kaffe <3
