Focaccia

Kveldens aktivitet ble å lage Focaccia, noe som Elena syntes var lurt <3

  • 50 g gjær
  • 6 dl vann
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 2 dl olivenolje
  • 1 kg hvetemel
  • 2 ss olje , til smøring av langpanne

Til topping

  • 3 ss grovhakket frisk rosmarin
  • 1 ss flaksalt
  • 1 dl olivenolje
  • Små tomater

SLIK GJØR DU

1. Løs opp gjær i lunkent vann. Tilsett sukker, salt, olje og mel. Elt deigen godt sammen. Den skal være løs. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har fått dobbel størrelse.

2. Smør en langpanne med olje. Hell deigen i formen og trykk den jevnt utover. La deigen etterheve i 30 minutter. 

3. Bruk fingertuppene og lag små groper i overflaten over hele focacciadeigen.  

3. Ringle over med olivenolje. Dryss på flaksalt og rosmarin.

Her ble det kveldskos, men detter godt til så mye <3

xoxo Jacqueline

Risotto med sopp

I dag var det Elena som fikk sitt middags Ønske oppfylt, skulle bare mangle det var jo bare snuppa og mor <3

Ingredienser
  • 200 gram risottoris
  • 250 gram sjampinjong
  • 1,5 dl hvitvin
  • 2 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 7 salvieblader
  • 2 ss smør
  • 50 gram parmesan
  • 1/2 ss sitronsaft
  • Salt og pepper
  • 8 dl kyllingbuljong
  • 2 ss olivenolje

Slik gjør du det
Steg 1
Del løk og hvitløk i smått, og soppen i passende størrelse. Fres sjalottløk og hvitløk i en stor gryte i litt olivenolje i noen minutter. Tilsett smør, salvie og sopp og la det frese på medium varme i 2-3 minutter. Noe av soppen kan du legge til side for å legges på til slutt.
Steg 2
Rør inn risen og la det frese til risen er blank.
Steg 3
Ha oppi vinen og la det fosskoke til nesten all væsken er kokt inn. Rør godt hele tiden, og pass på at risen ikke koker tørr.
Steg 4
Spe med varm kyllingkraft/-kraft, ca én øse av gangen, og rør til væsken har trekt inn i risen. Fortsett med dette til at risen begynner å bli myk tvers gjennom (al dente). Beregn ca 15-20 minutter til dette, avhengig av ristype.
Steg 5
Rør inn revet parmesan, og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Konsistensen på risottoen skal være kremete i konsistensen, og risen skal så gi litt tyggemotstand.

Elena var strålende fornøyd over at mor leverte som vanlig:-)

xoxo Jacqueline

Pesto

Var et ønske om pizza med Mozzarella og pesto i heimen så da var det bare å gjøre som de ønsket da <3

 

  • 1 potte frisk basilikum
  • 2 ss pinjekjerner
  • 1 båt hvitløk
  • ca. 1 dl olivenolje
  • 50 g revet parmesan
  • ½ ts salt
  • ¼ ts pepper

 

SLIK GJØR DU

  1. Bland sammen basilikum, presset hvitløk og pinjekjerner i en food-processor, morter eller med en stavmikser.
  2. Tilsett olje i en tynn stråle under kjøring.
  3. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.

Her i huset ble de fornøyd 🙂

xoxo Jacqueline

Ja jeg sier lykke til NAV

Ja som mange har fått med seg så ble jeg arbeidsledig 17 januar.Og jeg har gått noen runder med NAV og enda ikke fått innvilget dagpenger, selv om jeg faktisk var den ansatte som hadde jobbet lengst i denne bedriften.

Så si meg hvordan skal NAV nå klare og takkle dette, har jo ikke klart det til nå!

Dette kommer jo til å bil fullstendig kaos, og går dette bar så har de jo bare vært vanskelige til nå

Trodde at som fast ansatt at jeg var trygg, og at ting skulle gå greit. Nei der tok jeg virkelig feil. og du må ikke finne på og ta små jobber for det blir du straffet for.

Så med mine erfaringer så syntes jeg synd på dere som kommer etter meg inn i dette NAV systemet. Her skal du ikke være ærlig og arbeidsom i det minste! Da får du din straff !

Lykke til til dere som nå følger meg inn i NAV 🙁

 

xoxo Jacqueline

Må det til ?

Ja hjelper det nå, er spørsmålet ? svaret er nei, men må dette til for at vi i dag skal få bena på bakken.

Det har vært en utvikling på mange måter i dette landet som jeg ikke mener har været helt god.Rett og slett så har vi blitt så bortskjemt med å ha det bra at vi har mistet litt bakke kontakt. Ja vi er vel blitt noen store egoister, noe som vår hamstring i disse dager er et bevis på.

Hos meg så er jo dette ikke unormalt, siden jeg har 8 barn og et stort hushold. Jeg har alltid handlet stort, og hatt lager. Noe barna har ledd mye av, og nevnt opp til flere ganger at blir det en krise så vet vi hvor vi skal dra 🙂 Men jeg er ikke i butikkene nå og hamstrer do papir, tro meg.

Men må dette til for å få folk til å få bena på bekken igjen spør jeg meg?

Vi har jo ødelagt barna vår så mang av de ikke har et realistisk syn på livet og verden! Jeg har lengt lenge at noe må skje for å få folk ned på bakken igjen.

Hallo !!!!! ikke bare tenk på deg selv da! Det er flere som er i samme båt som deg, og har det like så ille og noen verre. Så nå er det på tide og ta ting på alvor og vise omtanke <3

 

xoxo Jacqueline

Ravioli

Elena er en stor pasta elsker, og mor viste at å trå til med ravioli ville gjøre dama glad. Der tok jeg ikke feil, og der fikk jeg igjen for å legge sjel i maten <3

 

Oppskrift på pasta :

Bruk et underlag av tre når du elter deigen.

Jeg brukte 5 egg til min deig og startet med 400 g mel. Da størrelsen på eggene varierer.Tilsett heller mer mel hvis det trengs. Den rette konsistensen skal være myk og lett formbar, ikke hard eller klissete.

Form melet som en  vulkan og lag et krater i midten.

Knekk eggene i gropen. Bruk en gaffel til å vispe rundt fra innsiden av gropen.Da vil melet blande seg med eggene.

Elt deigen i 10-15 min. bruk håndflatene godt og trykk og kna.

Deigen er ferdig når den er smidig, myk og ikke klistrer seg til underlaget.

Pakk deigen inn i plast å la den hvile i 30 min

Fyll:

 

200 g Ricotta

100 g Parmesan

300 g fersk spinat

salt og pepper

Forvell spinaten i et par min. Sil godt av, klem vannet ut og hakk spinaten. Bland Ricotta, spinat og parmesan og smak til med salt og pepper.

Del deigen opp i passe biter, kjevl den ut eller bruk en pastamaskin hvis du har.Lag tynner ark. Bruk en utstikker eller et glass til å trykke tu sirkler.

Legg ca en ts med fyll midt i sirkelen. fold den ene delen over fyllet slik at du får en halv måne.Klem forsiktig rundt fyllet slik at overflødig luft går ut.Klem sammen rundt kanten slik at det ikke blir noe åpne skjøter. Hvis deigen virker tør ta litt vann på fingrene.

Lag ferdig alle halvmånene.

Kok opp en stor kjele med vann med godt med salt i.

 

Saus :

500 g Cherrytomater

1 løk

1 fedd hvitløk

Revet parmesan

Frisk basilikum

 

Hakk løk og hvitløk og del tomatene i to.Stek løken i olje til den er litt gyllen. Ha i tomatene og la det putre i 15 min til alt er mykt.

Kok raviolien til den er al dente  ca 4 min.

Sil av og bland raviolien med sausen.

Server med parmesan og frisk basilikum.

 

Elena ble lykkelig <3

 

xoxo Jacqueline

Takk til NAV som gjør ting så lett !

Ja som sikkert mange har fått med så er jeg kommet i de arbeidslediges rekker, og må da igjennom mølla til NAV. Det er ikke noen enkelt sak, men man prøve jo så godt det lar seg gjøre å forstå seg på dette. Sender inn alt av papirer fra advokat i konkursbo, og attest fra min fantastiske ex sjef, men tror dere det holder. Jo det holder for de to andre som var ansatte,men ikke fra meg,for jeg får en lang liste med dokumenter som NAV skal ha.

Bekreftelse på slutt årsak. Signert brev fra advokat om at bedriften er konkurs, er ikke det bekreftelse på slutt årsak så vet ikke jeg. Og det er tydelig vis bare på min søknad dette ikke holder, er det mulig at det kan være forskjell på tre fra samme bedrift spør jeg meg 🙁

Sender mine melde kort jeg så det var jo bra, men her var det også et men. Jeg måtte være klar over at for de første 14 dagene i måneden kommer jeg ikke til å få noe uansett,for jeg hadde jobbet. Ja det hadde jeg, 5 dager av 1,5 timer og 7 timer så jeg hadde jobbet 14,5 timer i den perioden og da mistet jeg alle dagpenger for denne perioden.

Ja her gikk jeg jo med andre ord med tap på å prøve å jobbe litt da.

Så små jobber som man ikke tjener mer en det man får i dagpenger på taper man med andre ord penger på å ta. Men man skal jo ta den jobben man får tenkte jeg, og gikk virkelig fem på 🙁

Her er det bare å stå på så man slipper å ha noe med dette systemet å gjøre, for da får man bare søvnløse netter og depresjoner.

xoxo Jacqueline

Tenk hvor mye lettere det hadde vært !

Ja her sitter jeg og prøver å få noe inn i dette hode da, men tenk hvor mye lettere det hadde vært hvis min far hadde lært meg og snakke hans morsmål når jeg var liten.

Det er jo viktig for meg å lære å snakke spansk, de er ikke så gode på engelsk i Colombia hvis de er eldre en 25 år.

Jo da det går fremover ikke så fort som jeg vil, men fremover går det.

Hver dag når jeg står å lager middag har jeg med meg min læremester og ” Colombianske ” mor som har lært meg det meste av hva et kjøkken har på Spansk <3

Når jeg har med meg Elena så føler jeg meg tryggere, hun har jo hat Spansk på skolen i mange år, så sammen er vi dynamitt 🙂

Men med denne dama så var det plutselig bare meg å stole på språk messi. Oppdaget at jeg kunne mer en jeg trodde, så det gikk ikke så ille 🙂

I Yadiras øyne så begynner jeg å bli en mester, men man ser vel mer i sine “barn” en det som er realiteten av og til.

I min søsters familie er det bare gutten i rød genser som har engelsk på skolen å kan litt.Savner dem fryktelig å må bare stå på for å lære mest mulig spansk så vi lettere kan kommunisere neste gang vi treffes.

Beste måten å få språket inn er nok  å være der å måtte bruke det,så det på min siste tur til Colombia. Kunne faktisk mer en jeg trodde, så må håpe at jeg snart kan dra ned å praktisere litt spansk snart igjen. Er jo lov og drømme å håpe <3

xoxo Jacqueline

MALUMA en stor opplevelse <3

I bursdagsgave fra min ene datter fikk jeg billett til konsert på Telenor med den Colombianske Artisten MALUMA.Mor er jo ikke mye å finne på slike ting, så forventningene og spenningen var stor. Ikke minst for å kjenne litt på den Colombianske stemningen som mor så savner.

Når mor først drar seg ut så skal hun jo ha mest mulig ut av det, for elsker jo futt og fart.

Så etter en tur innom Adam og Eva på Majorstuen fikk jeg og Shari lurt med oss denne damen ut for å spise Mexikansk og ta en par øl.

Høy kose faktor med god mat <3

Og for en opplevelse dette var jo bare helt rått, lys

Flammer

En kjekk Colombianer

Fantastisk musikk <3

Og disse to damene koset seg virkelig denne kvelden det er det ikke tvil om.

Colombia i våre hjerter <3 <3 <3

xoxo Jacqueline

Fikk det til som jeg ville for 250 kr

Ja da har jeg pusset opp rommet som jeg var så spent på om jeg skulle klare å få til slik jeg ville. Og her har jeg faktisk brukt bare 250 kr på hele rommet, og er strålende fornøyd.

Og ikke minst så er det så gøy når de første lengdene med tapet kommer opp, for det er først da man får et ordentlig inntrykk av den.Og de 250 kronene som er brukt på dette rommet er tapeten som ble kjøpt på Rusta til 49 kroner rullen. lim hadde jeg igjen fra oppussingen i gangen.

Og når man har kommet seg  rundt så er man ferdig, ikke noe strøk til nei.

Så skal det jo møbleres og fikses eter bildet i mitt hode, fordelen er jo at det bilde er det bare jeg som har sett:-))

Og her har jeg rett og slett vært rundt om kring i eget hus på shopping. Hentet fram ting som har stått og ikke kommet til sin rett.

Her har min oldefars skatthold endelig fått sin heders plass og min bestemors gulvteppe er på plass, og jeg er strålende fornøyd.Ble jo som bildene i hodet,og en veldig stor forskjell for en billig penge :-)Og ikke minst slettes ikke som hos alle andre <3

xoxo Jacqueline