Vi koser oss når vi er i Cartagena med og både drikke og spise denne gode nøtten,så vi må ta med oss litt av den følelsen hit til kalde nord.
Så her kommer oppskriften på en nydelig kake som holder seg en stund i kjøleskapet, hvis du klarer og la den stå i fred :-))
INGREDIENSER
200 g maryland cookies 50 g kokosmasse 120 g smør, smeltet 4-5 gelatinplater 375 g Snøfrisk naturell eller appelsin & lime (3 beger) 3 dl kremfløte 75-100 g sukker 1 ts vaniljesukker 2 lime, skallet og saften 1/2 dl vann, varmt
Topping 50 g kokosmasse 1 ½ ss sukker 1 lime, skallet
SLIK GJØR DU
Knus kjeksen. Bland inn kokosmasse og smeltet smør. Trykk kjeksblandingen godt sammen i en form (22-24 cm) og sett kaldt. Dersom du skal overføre kaken til et serveringsfat i etterkant bør du kle bunnen med et bakepapir.
Legg gelatinpalter i kaldt vann (10 min).
Riv skallet av to lime. Visp sammen kremfløte, sukker og vaniljesukker. Visp inn Snøfrisk (kremost) og revet limeskall til en glatt og luftig røre. Klem vannet ut av gelatinplatene og løst opp i ½ dl varmt vann. Ha oppi saften av to lime. Avkjøl dette litt før det blandes inn i ostekremen. Fordel ostekremen over kjeksbunnen og la den stå kaldt i 3-4 timer, eller over natten.
Bland sammen ingrediensene til toppingen. La dette stå i en tett beholder frem til servering. Da vil kokosen og sukkere få en deilig smak av lime. Strø over kokkostopping før servering.
TIPS
Kokosmasse får en dypere og mer konsentrert smak dersom du varmebehandler den. Rist kokosmasse i middels varm panne til du kjenner at kokosduften kommer frem.
Bruker du en mindre kakeform vil kaken bli høyere. Med en form på 22-24 cm vil kaken inkludert kjeksbunnen bli 3-4 cm høy. På bildet har vi benyttet en kakeform på kun 17 cm for å få ekstra høyde.Eller lag dobbel porsjon som jeg gjør, da vi er mange som liker denne kaken her i huset<3
Varm opp stekeovnen til 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir.
Smelt smøret og bland det varme smøret med havregrynene.
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Bruk en slikkepott og vend inn havregryn, mel og bakepulver i eggedosisen.
Bruk to teskjeer for å legge deigkuler på stekeplaten. Havreflarnene flyter utover, så ikke legg mer enn 10 deigkuler per brett.
Stek havreflarnene på midterste rille i ovnen i cirka 5-6 minutter, eller til havreflarnene er gylne og litt mørkere mot kanten.
Avkjøl havreflarnene på stekeplaten til de har stivnet nok til å flyttes over på en rist. Flytter du på dem for tidlig, vil de bøye seg.
Brune pinner :
200 g
romtemperert
200 g
sukker
1 stk
eggeplomme
1 ss
lys sirup
½ ts
malt kanel
1 ts
vaniljesukker
1 ts
natron
300 g
hvetemel (ca)
Pensling og dryss:
1 stk
sammenvispet egg
1 dl
perlesukker
1 dl
hakkede mandler
1
Sett stekeovnen på 175 °C. Ta frem stekebrett med bakepapir.
2
Rør romtemperert smør og sukker godt. Når smør-sukker-blandingen er blitt hvit og fin blander du inn sirup, mel, kanel, natron, vaniljesukker og eggeplommer.
3
Elt deigen og del den i 6 emner. Trill pølser og trykk dem litt flate på stekeplaten.
Pensling og dryss:
4
Pensle med egg, dryss på mandler og sukker.
5
Stek kakene i ca. 10 minutter midt i ovnen. Når du har tatt ut kakene, skal du skjære dem i skrå, smale pinner (1,5-2 cm) mens de fortsatt er varme.
Sett stekeovnen på 200 °C. Finn fram en stekeplate med bakepapir. Hvis du ikke har bakepapir, kan du også bruke en smurt stekeplate.
2
Smuldre smøret med mel, bakepulver og vaniljesukker. Tilsett sukker og sammenvispet egg. Arbeid deigen raskt og godt sammen.
3
Trill deigen ut til en lang pølse. Skjær pølsen i like store biter og trill kuler av disse. Sett kulene på stekeplaten.
4
Klem kakene litt ned med gaffel, pensle med eggehvite, dryss på mandler og perlesukker. Stek kakene midt i ovnen i 10-12 minutter til de er fine og gylne. Avkjøl på rist.
Pisk marengs av eggehviter og melis. Rør forsiktig inn vaniljesukker og kokos (se tips).
Sett små topper med to teskjeer på stekeplater dekket med bakepapir. Stek kakene midt i ovnen ved 180°C i ca. 12 minutter (se tips).
Avkjøl kakene på stekeplaten.
Tips
♥ Merk at vaniljesukker og kokos bare skal vendes forsiktig inn i marengsen, ellers kan marengsdeigen bli for løs i konsistensen. Stek gjerne en prøvekake. Hvis du synes den flyter for mye ut under stekingen, lønner det seg å la marengsdeigen stå en stund i kjøleskapet. Kokosen vil da svelle litt og gjøre deigen fastere.
♥ Det er lurt å la kakene avkjøle på stekeplaten fordi kakene er nokså myke når de kommer rett fra ovnen og derfor går lett i stykker.
♥ Når kakene er passe stekt, skal de være lyse i fargen og slippe bakepapiret lett når de er avkjølte. Du må altså la kakene bli kalde på platen før du kan være sikker på at kakene er nok stekt. Hvis du merker at de ikke slipper bakepapiret lett selv når de er kalde, kan du sette platen tilbake i ovnen og steke kakene i noen minutter til, så avkjøle dem igjen og se om de så slipper bakepapiret.
♥ Oppbevar kakene i tett kakeboks. Vent til kakene er helt, helt kalde før du har dem i kakeboksen.
Det er kaker som kan brukes året rundt til kaffen spør du meg <3
Disse kakene husker jeg fra min barndom,beste julekakene jeg vet. Jeg har oppskrift fra mammas framhaldsskolebok. Dette re en gammel oppskrift så den er stor,så her kan du dele med nabolaget eller halvere oppskriften 🙂
Varm opp smør, sirup og nesten alt sukkeret. Bland krydder og hornsalt i melet og bland det inn i sirupsblandingen. Pisk eggene godt med resten av sukkeret og ha det oppi røren. Sett deigen kaldt til neste dag eller lenger.
Kna inn resten av melet. Så kommer utbakingen. Trill kuler som trykkes litt flate eller kjevle ut deigen litt tykk og stikk ut runde kaker. Stekes på 200 grader til de er fint brune. Avkjøles på rist og oppbevares i tett boks.
Disse syntes jeg du bør prøves,blir ikke jul uten for meg 🙂
Her i huset er vi veldig glad i mango,så da må jo en kake med mango slå ann tenkte mor 🙂 og det traff blink her i huset ja,en frisk og god kake.
Nøttebunn :
5 eggehviter
200 g melis
200 g hasselnøtter
Fin mal hasselnøttene. Pisk eggehvitene stiv ha i melis,vend inn malte nøtter.Hell deigen i en 28 cm kakeform med bakepapir i bunnen.Stek kaken på 180 C i 20-30 min.( sjekk med en kakepinne at kaken er gjennomstekt)Avkjøl kaken helt i formen.
Ostefromasj :
1 pk sitron gele
2,5 dl kokende vann
200 g kremost
3 dl kremfløte
2 dl mangopure
Løs opp sitrongelepulvert i det kokende vannet.Avkjøl til den er kald, men fortsatt flytende. Pisk sammen kremost og mangopure. Bland inn avkjølt gele i en tynn stråle. Pisk kremfløten stiv, og vend den inn i ostefyllet. Hell massen i kekeformen og la kaken stivne i kjøleskap (1-2 timer)
Lokk:
600 ml mangopure
8 gelatin plater
Blåbær til pynt
Legg gelatin platene i kaldt vann i 5 min.Varm opp en del av mango puren. klem vannet ut av gelatin og løs dem opp i den varme mango puren, blandes så med resten av mango puren.
Fordel mangosausen deretter forsiktig over ostekaken, pynt med blåbær.Sett kaken tilbake i kjøleskapet et par timer til lokket har stivnet (1-2 timer)
Her fikk mor grei beskjed om at denne på du lage flere ganger <3
Elena skulle lage skole boller, men hadde ikke vaniljekrem. Men det er veldig enkelt å lage så det var ikke noe problem, og i disse karantene tider har vi jo all verdens med tid til å kose oss på kjøkkenet <3
Skrap ut vaniljefrø fra vaniljestenger og ha frø og stenger i eggeblandingen. Spe med melk og rør ut maizena i blandingen.
Varm opp blandingen på middels varme, rør hele tiden, gjerne med en slikkepott. Kremen skal opp til kokepunktet før den begynner å tykne, dette tar litt tid. Kremen må ikke koke, da vil den sprekke (skille seg).
Avkjøl kremen i kaldt vann. Kremen blir også litt stivere etter avkjøling. Rør i kremen med jevne mellomrom for å unngå snerk. Legg gjerne plastfolie på toppen av kremen for å hindre snerk.
Denne oppskriften gir ca. 10 dl vaniljekrem. Så her er det nok til skoleboller og sammen med oppskåret frykt er det også digg 🙂
Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Rør det tørre sammen og sikt i eggedosisen. Vend forsiktig sammen med en slikkepott slik at det ikke er noe luftlommer med mel i røren.
Smør en form på 26 cm eller en middels langpanne
Sett formen midt i en kald ovn på 170 C. Steketiden varierer fra ovn til ovn, så sjekk kaken etter 30 min.Stikk en strikkepinne eller lignende i kaken. Hvis det sitter røre på pinnen må kaken steke noen minutter til
Avkjøl litt i form, ta den ut og avkjøl på rist.
Da er det bare og pynte etter ønske og nyte et godt stykke kake. Jeg elsker kirsebær så denne kaken er det kirsebær og kirsebærkrem inni .
Fikk en melding fra Elena når hun var på skolen med en bønn om blåbærpai. Hva annet kan en mor gjøre da enn å lage det til jenta si 🙂 Og glad ble hun.
Slik går du frem :
Paideig
200 g hvetemel
150 g smør
1 ss melis
2 eggeplommer
Smuldre sammen mel, melis og smør til en grynete masse. Tilsett eggeplommene og arbeid deigen raskt sammen.
Pakk deigen i plastfilm og la den hvile minst 30 minutter i kjøleskap. Kjevl ut deigen og kle en 24 centimeter stor paiform.
Prikk deigen lett med en gaffel og klem litt aluminiumsfolie langsmed kanten for å hindre at deigen trekker seg veldig sammen under steking. Stek paibunnen gyllenbrun ved 180 grader i cirka 12 minutter.
Blåbærfyll
300 g fryste blåbær
2 dl blåbærsyltetøy
2,5 ss potetmel
Blåbærfyll
Rør sammen blåbær, syltetøy og potetmel. Hell blandingen over i paiskallet. Smuldre sammen alle ingrediensene til lokket og «dryss» det over bærene. Stek paien ved 180 grader i mellom 20 og 25 minutter. Lokket skal bli gyllent og sprøtt.
Smuldrelokk
100 g hvetemel
100 g perlesukker
100 g smør
100 g hakkede nøtter og/eller havregryn
Vaniljesaus er heller ikke vanskelig å lage selv og blir mye bedre 🙂
Vaniljesaus
3 dl melk
3 dl fløte
1 vaniljestang, splittet på langs
110 g sukker
6 eggeplommer
Kok opp melk, fløte, vaniljestang og en tredel av sukkeret. Visp resten av sukkeret sammen med eggeplommene. Hell den varme fløtemelken over egg- og sukkerblandingen mens du rører. Ha alt tilbake i kasserollen, og varm forsiktig, under stadig omrøring, til sausen tykner. Sil og avkjøl sausen.
Det er høst og det er eplekaketid. Så da lager mor en eplekake som faller veldig godt i smak i dette huset. På oppskriften til Christer Rødseth som blir serve rt på Fjøla i Oslo.
Julian er 25 år i dag og hans ønske var pølser i lompe of krydderkake, så det måtte han jo få 🙂 Har man bursdag så er det du som bestemmer ja sånn er det bare her i huset 🙂
Dette trenger du for å bake denne kaken :
150g mykt smør
300g brunt sukker
2ts vaniljesukker
4stk egg
3dl hvetemel
2ts bakepulver
2ts malt kanel
1ts malt ingefær
1⁄2ts malt nellik
1⁄4ts malt kardemomme
1⁄2ts malt allehånde
50g valnøttkjerner (kan utelates)
Forvarm stekeovnen til 180ºC
Rør smør, sukker og vaniljesukker luftig. Ha i ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt. Vend inn valnøtter.
Fôr en brødform med bakepapir og hell i røren. Jevn ut overflaten med en slikkepott.
Stek kaken i ca. 60 minutter. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en liten trepinne eller kniv midt i kaken. Henger det fortsatt røre på kniven, må kaken steke litt lenger. Dekk den med litt bakepapir om den begynner å bli for mørk i fargen.
Ta kaken ut av ovnen og hvelv den på en rist. La den bli helt kald.
Smelt en plate hvit sjokolade sammen med en ss delfiafett over vannbad og hell over kaken 🙂 Det var tydelig vis noen som likte denne kaken for det ble bare et litestykke igjen 🙂
