Mangomoussekake på nøttebunn

Her i huset er vi veldig glad i mango,så da må jo en kake med mango slå ann tenkte mor 🙂 og det traff blink her i huset ja,en frisk og god kake.

Nøttebunn :

5 eggehviter

200 g melis

200 g hasselnøtter

 

Fin mal hasselnøttene. Pisk eggehvitene stiv ha i melis,vend inn malte nøtter.Hell  deigen i en 28 cm kakeform med bakepapir i bunnen.Stek kaken på 180 C i 20-30 min.( sjekk med en kakepinne at kaken er gjennomstekt)Avkjøl kaken helt i formen.

Ostefromasj :

1 pk sitron gele

2,5 dl kokende vann

200 g kremost

3 dl kremfløte

2 dl mangopure

 

Løs opp sitrongelepulvert i det kokende vannet.Avkjøl til den er kald, men fortsatt flytende. Pisk sammen kremost og mangopure. Bland inn avkjølt gele i en tynn stråle. Pisk kremfløten stiv, og vend den inn i ostefyllet. Hell massen i kekeformen og la kaken stivne i kjøleskap (1-2 timer)

Lokk:

600 ml mangopure

8 gelatin plater

Blåbær til pynt

Legg gelatin platene i kaldt vann i 5 min.Varm opp en del av mango puren. klem vannet ut av gelatin og løs dem opp i den varme mango puren, blandes så med resten av mango puren.

Fordel mangosausen deretter forsiktig over ostekaken, pynt med blåbær.Sett kaken tilbake i kjøleskapet et par timer til lokket har stivnet (1-2 timer)

Her fikk mor grei beskjed om at denne på du lage flere ganger <3

xoxo Jacqueline

Vaniljekrem

Elena skulle lage skole boller, men hadde ikke vaniljekrem. Men det er veldig enkelt å lage så det var ikke noe problem, og i disse karantene tider har vi jo all verdens med tid til å kose oss på kjøkkenet <3

INGREDIENSER

1
PORSJONER
  • 8 stk eggeplomme
  • 1 dl sukker
  • 2 stk vaniljestang eller 1,5 ts vaniljesukker
  • 8 dl melk
  • 2 ss maisstivelse (maizena)

  1. Skrap ut vaniljefrø fra vaniljestenger og ha frø og stenger i eggeblandingen. Spe med melk og rør ut maizena i blandingen.
  2. Varm opp blandingen på middels varme, rør hele tiden, gjerne med en slikkepott. Kremen skal opp til kokepunktet før den begynner å tykne, dette tar litt tid. Kremen må ikke koke, da vil den sprekke (skille seg).
  3. Avkjøl kremen i kaldt vann. Kremen blir også litt stivere etter avkjøling. Rør i kremen med jevne mellomrom for å unngå snerk. Legg gjerne plastfolie på toppen av kremen for å hindre snerk.

Denne oppskriften gir ca. 10 dl vaniljekrem. Så her er det nok til skoleboller og sammen med oppskåret frykt er det også digg 🙂

xoxo Jacqueline

Sukkerbrødet som aldri svikter :-)

I mange år har jeg slitt med å få til et bra sukkerbrød, men endelig har jeg funnet oppskriften som aldri svikter meg.

 

INGREDIENSER :

8 Egg

270 g sukker

135 g potetmel

135 g hvetemel

2,5 ts bakepulver

 

SLIK GJØR DU :

 

  1. Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Rør det tørre sammen og sikt i eggedosisen. Vend forsiktig sammen med en slikkepott slik at det ikke er noe luftlommer med mel i røren.
  2. Smør en form på 26 cm eller en middels langpanne
  3. Sett formen midt i en kald ovn på 170 C. Steketiden varierer fra ovn til ovn, så sjekk kaken etter 30 min.Stikk en strikkepinne eller lignende i kaken. Hvis det sitter røre på pinnen må kaken steke noen minutter til
  4. Avkjøl litt i form, ta den ut og avkjøl på rist.

Da er det bare og pynte etter ønske og nyte et godt stykke kake. Jeg elsker kirsebær så denne kaken er det kirsebær og kirsebærkrem inni .

 

xoxo Jacqueline

 

 

Blåbærpai med vaniljesaus

Fikk en melding fra Elena når hun  var på skolen med en bønn om blåbærpai. Hva annet kan en mor gjøre da enn å lage det til jenta si 🙂 Og glad ble hun.

Slik går du frem :

Paideig

  • 200 g hvetemel
  • 150 g smør
  • 1 ss melis
  • 2 eggeplommer

Smuldre sammen mel, melis og smør til en grynete masse. Tilsett eggeplommene og arbeid deigen raskt sammen.

Pakk deigen i plastfilm og la den hvile minst 30 minutter i kjøleskap. Kjevl ut deigen og kle en 24 centimeter stor paiform.

Prikk deigen lett med en gaffel og klem litt aluminiumsfolie langsmed kanten for å hindre at deigen trekker seg veldig sammen under steking. Stek paibunnen gyllenbrun ved 180 grader i cirka 12 minutter.

Blåbærfyll

  • 300 g fryste blåbær
  • 2 dl blåbærsyltetøy
  • 2,5 ss potetmel

Blåbærfyll

Rør sammen blåbær, syltetøy og potetmel. Hell blandingen over i paiskallet. Smuldre sammen alle ingrediensene til lokket og «dryss» det over bærene. Stek paien ved 180 grader i mellom 20 og 25 minutter. Lokket skal bli gyllent og sprøtt.

Smuldrelokk

  • 100 g hvetemel
  • 100 g perlesukker
  • 100 g smør
  • 100 g hakkede nøtter og/eller havregryn

Vaniljesaus er heller ikke vanskelig å lage selv og blir mye bedre 🙂

Vaniljesaus

  • 3 dl melk
  • 3 dl fløte
  • 1 vaniljestang, splittet på langs
  • 110 g sukker
  • 6 eggeplommer

Kok opp melk, fløte, vaniljestang og en tredel av sukkeret. Visp resten av sukkeret sammen med eggeplommene. Hell den varme fløtemelken over egg- og sukkerblandingen mens du rører. Ha alt tilbake i kasserollen, og varm forsiktig, under stadig omrøring, til sausen tykner. Sil og avkjøl sausen.

Det ble en veldigfornøyd jente her i huset 🙂

xoxo Jacqueline

Christer gode eplekake

Det er høst og det er eplekaketid. Så da lager mor en eplekake som faller veldig godt i smak i dette huset. På oppskriften til Christer Rødseth som blir serve rt på Fjøla i Oslo.

Jeg starter med karamellsausen mens ovnen varmer opp.

  • 100 g sukker
  • 1 dl kremfløte.
  • 2,5 ss meieri smør
  • 1 klype maldonsalt

Smelt sukker på lav varme. karamellen skal ikke bli for mørk.

Rør inn smør før du har i fløte. det kan være lurt å koke opp fløten før den has i karamellen, da temperaturforskjellen kan medføre meget varm damp.

kok til sukkeret er løst opp

Oppskriften er til 6 posrsjonskaker men jeg dobler den og har den i springform da vi er så mange. til en vanlig familie er nok ikke dette nødvendig 🙂

  • 200 g smør
  • 200 g sukker
  • 200 g mel
  • 1,5 ts bakepulver
  • 2 egg
  • frøene fra en halv vaniljestang
  • 2 syrlige epler
  1. Pisk smør, sukker og vaniljefrø hvit.
  2. Ha i egg, et om gangen.
  3. Ha så i mel og bakepulver og bland godt
  4. Skrell eplene og skjær i båter
  5. Smør formen med snør og sukker. fyll ca 100 g men smete pr form hvis du lager porsjonskaker.
  6. Dekk med elpebåter og strø en tynt lag med smør og sukker oppå.
  7. Stekes på 160-170 grader i ca 15 min. kakene bør være gyldene før du åpner ovnen

Jeg har eplekompott på toppen va denne.

 2 epler skrelt og i biter, 100 g sukker og 50ml eplejuice kokes til eplene er møre.

Server kaken rett fra ovnen med eplekopott og karamell på toppen, er også god med rømme til 🙂

xoxo Jacqueline

krydderkake

Julian er 25 år i dag og hans ønske var pølser i lompe of krydderkake, så det måtte han jo få 🙂 Har man bursdag så er det du som bestemmer ja sånn er det bare her i huset 🙂

Dette trenger du for å bake denne kaken :

150 g mykt smør

  • 300 g brunt sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 4 stk egg
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts malt kanel
  • 1 ts malt ingefær
  • 12 ts malt nellik
  • 14 ts malt kardemomme
  • 12 ts malt allehånde
  • 50 g valnøttkjerner (kan utelates)
  1. Forvarm stekeovnen til 180 ºC
  2. Rør smør, sukker og vaniljesukker luftig. Ha i ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt. Vend inn valnøtter.
  3. Fôr en brødform med bakepapir og hell i røren. Jevn ut overflaten med en slikkepott.
  4. Stek kaken i ca. 60 minutter. Sjekk om den er ferdig ved å stikke en liten trepinne eller kniv midt i kaken. Henger det fortsatt røre på kniven, må kaken steke litt lenger. Dekk den med litt bakepapir om den begynner å bli for mørk i fargen.
  5. Ta kaken ut av ovnen og hvelv den på en rist. La den bli helt kald.

Smelt en plate hvit sjokolade sammen med en ss delfiafett over vannbad og hell over kaken 🙂 Det var tydelig vis noen som likte denne kaken for det ble bare et litestykke igjen 🙂

xoxo Jacqueline

 

Romruller

Mor måtte prøve seg på litt lørdags digg og da falt valget på Romruller.

For å lage romruller trenger du :

100 gr margarin
1 dl melis
1 ts vaniljesukker
2 ss kakaopulver
3 dl kakeavskjær/kakesmuler
1-2 ss rom,el romessens
Du kan også bruke hetvin,kaffe,appelsinjuice,likør osv etter hva du liker.
marsipan
sjokolade
1 ss delfiafett
 
Rør margarin,melis,vaniljesukker og kakao luftig.
Deretter has kakeavskjæret oppi,blandes godt.
Ha i væsken(rom,hetvin e.l)
Smak til.
Sett kjølig ca 15 min.
 
Kjevl ut marsipan og kutt den i passe stykker. Legg kakeblandingen på marsipan og rull sammen til små pølser. Settes så i kjøleskap i 15.
 

Smelt sjokoladen og delfiafettet over vannbad.

 

Dypp endene på romrullene i sjokolade og sett tilbake i kjøleskap til sjokoladen er stivnet igjen. Så er det bare å nyte til en god kopp kafe 🙂

 
xoxo Jacqueline
 

kokosbollekake

Mor hadde et lite overskudd på eggehviter så de måtte jo brukes til noe, så da ble det kokosbollekake til kaffen i dag.


Du trenger :

  • 4 eggehviter
  • 3 dl  sukker
  • 6 plater gelatin
  • 100 g kokesjokolade
  • 50 g delfiafett
  • 1,5 dl kokos


 

Visp eggehviten stiv og dryss litt og litt sukker inn under vispingen. Legg gelatinplatene i vann i ca 5 min. Rør inn en og en gelatinplate i ca 0,5 dl kokende vann. Hell den oppløste gelatinen i en tynn stråle i eggehviten under omrøring. Visp videre i 5 min. Hell blandingen i en rund bolle å la den stivne i kjøleskapet. Ta en tynn kniv og løsne kanten, sett bollen så i litt lunket vann da er det letter å hvelve den over på fat. Smelt sjokolade og delfiafett å rør det jevnt. Avkjøl til det så vidt begynner å stivne. Bre sjokoladen over kaken å dryss med

xoxo Jacqueline

 

Suksessterte

Mor er glad i kaker med nøtter i så suksessterte er noe som faller i smak. Den er jo også enkel å lage.

Du trenger :

  • 4 eggehviter
  • 150 g melis
  • 150 g grovmalte mandler


 

Suksesskrem :

  • 1 dl kremfløte
  • 125g sukker
  • 4 eggeplommer
  • 1 vaniljestang
  • 150 g smør

Slik gjør du

  1. Sett på stekeovnen på 175 °C.

    Til denne oppskriften på suksessterte, trenger du en rund kakeform på 24 cm i diameter.

  2. Visp eggehviter stive. Bland forsiktig i grovmalte mandler blandet med melis. Ha massen i smurt form og stek kakebunnen nederst i ovnen i 35-40 minutter.

  3. Avkjøl kakebunnen før den tas ut av formen.

Suksesskrem:

  1. Splitt vaniljestang med en kniv og skrap ut frøene.

  2. Ha fløte, sukker, vaniljefrø og eggeplomme i en kjele og varm opp på middels varme. Rør godt helt til det får en tykk konsistens, dette tar 5-10 minutter. Avkjøl litt og rør inn smør.

  3. Avkjøl kremen i kjøleskapet til den stivner. Fordel kremen over kaken og dryss over mandler.

Du kan også lage en enklere krem slik

  • 200 g smør
  • 200 g melis
  • 2 eggeplommer
  • 2 ts vaniljesukker
  1. Smelt smøret i en kjele over middels varme
  2. Pisk inn melis, vaniljesukker og eggeplomme i smøret.
  3. Avkjøl og fordel kremen over kaken

xoxo Jacqueline

 

Vannbakkels

Her om dagen bate jeg 75 vannbakels som jeg puttet i fryseren til Elenas konfirmasjon. Halvparten fylte jeg med vaniljekrem.

Oppskrift :

  • 2,5 dl vann
  • 100 g smør
  • 125 g hvetemel
  • 4 egg

Vann og smør kokes opp, ta det av varmen og hell i melet.La så deigen få et oppkok til den slipper kjelen. Avkjøl i  noen minutter, tilsett så et og et egg av gangen. Etter at du har hat i det siste egget rør minst mulig. Sett deigen på bakepapir med skje. Kakene settes i varm ovn på 220 grader. Etter 5 min dempes varmen til 200 grader, og kakene stekes videre i ca 15 min til kakene er gylne. Ovnen må ikke åpnes før kakene er ferdige.

Oppskrift på vaniljekrem :

  • 1 vaniljestang
  • 5 dl melk
  • 5 eggeplommer
  • 1 dl sukker
  • 2 ss maisenna
  • 2 dl fløte

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frø og stang i en kjele med melk og kok opp. Pisk godt så vaniljefrøene ikke klumper seg.

Pisk eggeplommene med sukker og maisenna i en bolle som tåler kokende vann. Ha i én spiseskje vann om det blir for tykt.

Fjern vaniljestangen fra melken. Hell det over eggeblandingen og pisk kraftig. Ha det tilbake i kjelen og varm forsiktig opp. Pisk hele tiden.

Hell blandingen gjennom en sikt og la den avkjøle seg.

Pisk kremfløten stiv og vend det inn. Man kan også ha en dæsj med rom, cognac eller whisky for å variere.

Bare å sette igang 🙂

xoxo Jacqueline