Mangomoussekake på nøttebunn

Her i huset er vi veldig glad i mango,så da må jo en kake med mango slå ann tenkte mor 🙂 og det traff blink her i huset ja,en frisk og god kake.

Nøttebunn :

5 eggehviter

200 g melis

200 g hasselnøtter

 

Fin mal hasselnøttene. Pisk eggehvitene stiv ha i melis,vend inn malte nøtter.Hell  deigen i en 28 cm kakeform med bakepapir i bunnen.Stek kaken på 180 C i 20-30 min.( sjekk med en kakepinne at kaken er gjennomstekt)Avkjøl kaken helt i formen.

Ostefromasj :

1 pk sitron gele

2,5 dl kokende vann

200 g kremost

3 dl kremfløte

2 dl mangopure

 

Løs opp sitrongelepulvert i det kokende vannet.Avkjøl til den er kald, men fortsatt flytende. Pisk sammen kremost og mangopure. Bland inn avkjølt gele i en tynn stråle. Pisk kremfløten stiv, og vend den inn i ostefyllet. Hell massen i kekeformen og la kaken stivne i kjøleskap (1-2 timer)

Lokk:

600 ml mangopure

8 gelatin plater

Blåbær til pynt

Legg gelatin platene i kaldt vann i 5 min.Varm opp en del av mango puren. klem vannet ut av gelatin og løs dem opp i den varme mango puren, blandes så med resten av mango puren.

Fordel mangosausen deretter forsiktig over ostekaken, pynt med blåbær.Sett kaken tilbake i kjøleskapet et par timer til lokket har stivnet (1-2 timer)

Her fikk mor grei beskjed om at denne på du lage flere ganger <3

xoxo Jacqueline

Focaccia

Kveldens aktivitet ble å lage Focaccia, noe som Elena syntes var lurt <3

  • 50 g gjær
  • 6 dl vann
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 2 dl olivenolje
  • 1 kg hvetemel
  • 2 ss olje , til smøring av langpanne

Til topping

  • 3 ss grovhakket frisk rosmarin
  • 1 ss flaksalt
  • 1 dl olivenolje
  • Små tomater

SLIK GJØR DU

1. Løs opp gjær i lunkent vann. Tilsett sukker, salt, olje og mel. Elt deigen godt sammen. Den skal være løs. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har fått dobbel størrelse.

2. Smør en langpanne med olje. Hell deigen i formen og trykk den jevnt utover. La deigen etterheve i 30 minutter. 

3. Bruk fingertuppene og lag små groper i overflaten over hele focacciadeigen.  

3. Ringle over med olivenolje. Dryss på flaksalt og rosmarin.

Her ble det kveldskos, men detter godt til så mye <3

xoxo Jacqueline

Risotto med sopp

I dag var det Elena som fikk sitt middags Ønske oppfylt, skulle bare mangle det var jo bare snuppa og mor <3

Ingredienser
  • 200 gram risottoris
  • 250 gram sjampinjong
  • 1,5 dl hvitvin
  • 2 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 7 salvieblader
  • 2 ss smør
  • 50 gram parmesan
  • 1/2 ss sitronsaft
  • Salt og pepper
  • 8 dl kyllingbuljong
  • 2 ss olivenolje

Slik gjør du det
Steg 1
Del løk og hvitløk i smått, og soppen i passende størrelse. Fres sjalottløk og hvitløk i en stor gryte i litt olivenolje i noen minutter. Tilsett smør, salvie og sopp og la det frese på medium varme i 2-3 minutter. Noe av soppen kan du legge til side for å legges på til slutt.
Steg 2
Rør inn risen og la det frese til risen er blank.
Steg 3
Ha oppi vinen og la det fosskoke til nesten all væsken er kokt inn. Rør godt hele tiden, og pass på at risen ikke koker tørr.
Steg 4
Spe med varm kyllingkraft/-kraft, ca én øse av gangen, og rør til væsken har trekt inn i risen. Fortsett med dette til at risen begynner å bli myk tvers gjennom (al dente). Beregn ca 15-20 minutter til dette, avhengig av ristype.
Steg 5
Rør inn revet parmesan, og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Konsistensen på risottoen skal være kremete i konsistensen, og risen skal så gi litt tyggemotstand.

Elena var strålende fornøyd over at mor leverte som vanlig:-)

xoxo Jacqueline

Kremet brokkolisalat

Det har jo ikke vert den beste sommeren for grilling,men i dag ble det grill mat. Og litt variasjon på tilbehøret er jo  greit,så i dag ble det kremet brokkolisalat.

 

Ingrediensliste

1 porsjon
2 porsjoner
3 porsjoner
4 porsjoner
5 porsjoner
6 porsjoner
7 porsjoner
8 porsjoner

INGREDIENSER

  • 1 brokkoli
  • ½ rødløk
  • 1 dl ristede pinjekjerner
  • 1 dl tranebær
  • 150 g bacon

DRESSING

  • 3 dl crème fraîche lett, 18 %
  • 1 dl majones
  • 1 ts sukker
  • ¼ ts salt
  • ½ ts friskpresset sitronsaft

FREMGANGSMÅTE

  1. Del brokkolien i små buketter.
  2. Skjær rødløk i tynne skiver.
  3. Stek baconet i strimler
  4. Fordel alle ingrediensene over i en egnet salatbolle.
  5. Bland alle ingrediensene til dressingen og vend den forsiktig inn i salaten.
  6. Strø over ristet pinjekjerner

Dette er et godt tilbehør, men klare fint å stå på egne ben til lunsj også 🙂

xoxo Jacqueline

Pannestekt torsk med pak choy

 

Ingredienser

Bakt løk

2 stk
Løk
2 ss
Solsikkeolje
1 klype
Salt
1 klype

Pak choy

4 fedd
Hvitløk
1 stk
Pak choy
30 g
Ingefær
1 ss
Sesamolje
1 ts
Sesamfrø
1 klype
Salt

Soyanøttesmør

3 ss
Soyasaus
0.5 stk
Sitron, saft
100 g
Smør

Torskeloin

600 g
Torskeloin
0.5 ts
Salt
0.3 ts
Pepper
2 ss
Solsikkeolje

SLIK GJØR DU :

Trinn 1

Sett stekeovnen på 160 °C. Kutt løken i cm-tykke skiver og legg skivene i en ildfast form, pensle med olje og dryss over salt og pepper. Bak løken i ovn i ca. 15-20 minutter.

Trinn 2

Kutt hvitløk i tynne skiver og stek i en kjele med sesamolje og frø på lav temperatur.

Trinn 3

Kok opp en kjele med lettsaltet vann og forvell pak choybladene i ca. 20 sekunder. Hell av vannet og ha dem i kjelen med hvitløk. Vend inn raspet ingefær.

Trinn 4

Smelt smør i en kjele og la det bli lysebrunt. Sett til side og la det brune melkestoffet synke til bunns. Hell forsiktig det klare lysebrune smøret over i en annen kjele. Bruk evt. en tesil – det meste av det brune melkestoffet vil bli igjen i silen. Rør inn soyasaus og presset sitron i det klare smøret. Varm opp, men ikke la det koke.

Trinn 5

Krydre torsken med salt og pepper. Pensle med olje og stek på skinnsiden på medium varme i ca. 6 minutter. Snu fisken og stek i 2 minutter til.

Trinn 6

Server pannestekt torsk med bakt løk, pak choy og soyanøttesmør.

Her ble noen av barna som ikke er så glad i hvit fisk gledelig overasket, mye god smak her 🙂

xoxo Jacqueline

 

Empanada

Disse empanadaene husker jeg min stefar som er fra Chile laget når jeg var liten, så dette er et barndoms minne for meg.

Ingredienser

Fyll:
0.5 dl rosiner 
1 stk løk 
1 stk persille 
200 g kjøttdeig 
2 stk egg 
1 ts paprika 
0.5 stk pepper 
0.5 ts salt 
4 stk oliven 
Deig:
7 dl hvetemel 
0.5 ts salt 
125 g margarin 
1 dl vann 

Fremgangsmåte

Hardkok eggene. Legg rosinene en stund i varmt vann. Finhakk rosinene. Finhakk løken og stek den myk i olje. Slå ca 2 ss vann i pannen og la det koke inn. Ha i kjøttet, rosinene og krydderet. La det steke mens du rører. Tilsett finhakket persille. Sett fyllet til side. Fjern steinene i oliven. Del opp de kokte eggene i skiver. Slå ovnen på 250 C.

Smuldre margarin i mel og salt. Arbeid deigen med så mye vann som nødvendig for at deigen skal bli fast og smidig. Del deigen i 8 emner. Kjevle ut deigen ca 3 cm tykk. Bruk en asjett som mål til å forme empanadas.

Legg 2 ss fyll, ¼ egg og litt oliven i hver av rundingene. Brett deigen sammen til en halvmåne. Trykk sammen kantene. De kan fuktes med litt kaldt vann for å sitte bedre. Pensle empanadas med sammenpisket egg. Stek empanadas til de er lysebrune, ca 10-15 minutter midt i ovnen.

Er kjempe fine til å ta med i matpakka 🙂

xoxo Jacqueline

God gryte som er god og grei å servere når det er mange til bords.

Ingredienser

Hovedingredienser

  • 800 g biffkjøtt, f.eks mørbrad
  • 2 stk løk
  • smør
  • 300 g frisk champignon
  • 2 ss god tomatpuré
  • 1 ss dijonsennep
  • 2 dl rødvin
  • 2 dl storfekraft
  • 3 dl crème fraîche
  • salt
  • pepper

1

Finn frem ingrediensene.
Brun kjøttet i nøttebrunt smør i en stekepanne, ikke brun for mye av gangen. Brun løken lett i en panne eller kjele. Brun til slutt soppen og ha alt i en gryte. Tilsett tomatpurè og la den frese godt i gryten i 5 minutter mens du rører om av og til.
Tilsett vinen og kok ned til halvparten av væskemengden, tilsett kraften, kok opp og kok inn til ca halve væskemengden.
Rør inn creme fraîche, og la det småkoke noen minutter til gryten har en fin konsistens. Smak til med salt og pepper. Sennepen kan du gjerne tilsette mot slutten av koketiden.
Server med god potetmos til og et godt glass rødvin så er det fest.
xoxo Jacqueline

 

Braiserte lammeskanker

Dykket ned i fryseren for å finne noe til middag på lørdag,der dumpet jeg borti noen lammeskanker. Så da ble det braiserte lammeskanker til middag, med et glass rød vin eller to.

 

ngredienser

Bresert lammeskank

  • 4 stk lammeskank
  • 1 boks grovhakkede tomater
  • 3 dl rødvin
  • vann så det dekker
  • 1 stk gulrot
  • 0,5 stk purre
  • 3 fedd hvitløk
  • 3 stk laurbærblad
  • 1 ts hel, sort pepper
  • 3 kvaster timian
  • salt

Mandelpotetpuré

  • 600 g mandelpoteter
  • 2 dl fløte
  • 2 ss smør
  • salt etter smak
  • pepper

  • Grovkutt grønnsakene og fres dem godt i en stor gryte sammen med skankene i noen minutter.
  • 2
    Hell over tomatene, rødvin og krydder og dekk skankene med vann. Sett på lokk.
  • 3
    Sett gryta i ovnen på 150 grader i ca. 4 timer, eller til kjøttet har løsnet fra beinet. Har du god tid, kan du øke tiden og gå ned på temperatur.
  • 4
    Kok ned kraften til 1/3. Da tykner den og blir en knallgod base til saus. Sil sausen og smak til med salt. Jevn med litt maizenna utrørt i kaldt vann hvis du vil ha en litt tykkere rødvinssaus.
  • 5
    Når det er ca 45 min igjen setter du kuttede rotgrønnsaker i ovnen på 180 grader. Dette kan være gulrøtter, pastinakk, sellerirot og kålrot for eksempel. Gjerne i staver. Ha over olivenolje, rosmarin, hakket hvitløk, salt og pepper. La dem bli møre i ovnen.
  • 6
    Lag mandelpotetpuré: Skrell potetene og del i to. Kok potetene møre og damp dem tørre. Mos dem, tilsett fløte, smør og krydder og rør godt.
  • 7
    Server skankene med rødvinssaus, bakte rotgrønnsaker og mandelpotetpuré.
    Nydelig og bør prøves med en god rød vin til.

    xoxo Jacqueline

Nan brød

Mor blir jo litt sprø av og gå for mye hjemme så  da er det bare å bruke tid på kjøkkenet da. Så da ble det nan brøt som sto på planen ,og det var ingen dårlig plan.

 

INGREDIENSER :

1.5 dl melk 
1.5 dl yoghurt naturell 
15 g gjærfersk 
1 ts salt 
1.5 ts sukker 
0.5 ts bakepulver 
400 g hvetemel 
smørtil steking 

Topping

1 dl smørsmeltet 
4 fedd hvitløki syltynne skiver 
1 bunt korianderfrisk (kan sløyfes) 

 

Slik lager du indisk nanbrød

  1. Bland sammen yoghurt og melk i en kasserolle og varm det til 37 grader. Rør gjæren ut i væsken. Sikt melet i en bakebolle, tilsett bakepulver, sukker og salt. Hell væsken over i det tørre og kna deigen til den blir smidig, glatt og elastisk. Dekk bakebollen med plastfilm og la deigen heve i minst 2 timer, gjerne mer.
  2. Del deigen i 8 like store emner og trill dem til boller. Trykk eller kjevl bollene ut til tynne leiver. Varm en jernpanne (en takke kan også brukes) til meget varm. Smør den med litt olje og legg i et naanbrød, to hvis du får plass. Stek kun på en side til brødene blåser seg litt opp og undersiden er gyllen og stekt. Pensle den ustekte siden med smeltet smør og dryss over hvitløksskiver. Stek brødene under grill i ovn til de blir pent brune. Dryss over hakket koriander og server straks.

Dette var bare en inner tier, og den lukten som spredde seg i huset var himmelsk. Blir ikke lenge til neste ladning blir laget 🙂

xoxo Jacqueline