Hardkok eggene. Legg rosinene en stund i varmt vann. Finhakk rosinene. Finhakk løken og stek den myk i olje. Slå ca 2 ss vann i pannen og la det koke inn. Ha i kjøttet, rosinene og krydderet. La det steke mens du rører. Tilsett finhakket persille. Sett fyllet til side. Fjern steinene i oliven. Del opp de kokte eggene i skiver. Slå ovnen på 250 C.
Smuldre margarin i mel og salt. Arbeid deigen med så mye vann som nødvendig for at deigen skal bli fast og smidig. Del deigen i 8 emner. Kjevle ut deigen ca 3 cm tykk. Bruk en asjett som mål til å forme empanadas.
Legg 2 ss fyll, ¼ egg og litt oliven i hver av rundingene. Brett deigen sammen til en halvmåne. Trykk sammen kantene. De kan fuktes med litt kaldt vann for å sitte bedre. Pensle empanadas med sammenpisket egg. Stek empanadas til de er lysebrune, ca 10-15 minutter midt i ovnen.
Her tok mor vare på skrellet fra potetene la det i kaldt vann til en stund før jeg skulle bruke det.Tømte det i sil og lot dett ligge å renne av seg vannet og tørke litt.
Så var det frem med min gode venn frityren, og fritere potetskallet til det er gyllent og sprøtt.
Legg det på et tørkepapir og la dett renne litt av seg, ha på krydder etter smak.
Så er det bare å slenge seg i godstolen og finne noe fint å se på 🙂
Cassandras ønske for fredagskvelden var mors burger med løkringer, så da måtte hun jo få det da 🙂 Lett, rimelig og egner seg like godt alene som sammen med noe.
Rens løken og skjær den i skiver ca 0,5 cm tykke. Separer i ringer. Ha ringene i kaldt vann og la det stå i 30 minutter. Rist av vannet og legg de på ett kjøkkenpapir.
Pisk eggeplommen og rør inn melk og olje. Bland dette med mel, bakepulver og salt. Vend så inn de stivpiskede eggehvitene.
Varm opp oljen og dypp løkringene i deigen. La de renne litt av og la de steke i olje til de er gyldne. La renne av på kjøkkenpapir.
Med litt Maldonsalt på og en kald øl er dette helt greit og kose seg med 🙂
Smelt 3 ss smør i en kjele, jeg bruker hvitløk og dill smør. Ha i 3 ss hvetemel og spe med 2,5 dl fiskekraft eller buljong. Spe med melk til du har en passe tykk saus, smak til med muskatnøtt, salt, pepper og sitron. Ha så oppi en håndfull raspet parmesan.
