Aspargessuppe

En nydelig suppe som det anbefales å prøve.

Ingredienser :

  • 500 g grønn frisk asparges eller hvit asparges
  • 1 stk løk
  • 2 ss margarin
  • 5 dl grønnsakbuljong (utblandet) eller hønsebuljong
  • 2 dl matfløte
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss maisena

SLIK GJØR DU

  1. Brekk av eller skjær vekk nederste del av aspargesen. Skrell hvit asparges.
Kok gjerne kraft av aspargesskall og avskjær.
  1. Skjær av aspargestoppene og spar dem til servering. Kutt resten av aspargesen i biter sammen med løken.
  2. Fres asparges og løk i margarin i en kjele til det er mykt og blankt. Hell i kraft (bruk eventuelt kraft kokt på skall og avskjær) og fløte og kok opp. Senk varmen og la suppen småkoke til aspargesen er helt myk.
  3. Kjør suppen helt glatt med stavmikser eller i hurtigmikser. Smak til med salt, pepper,sitronsaft, og jevn litt med maisena ved behov.
  4. Kok aspargestoppene møre i litt lettsaltet vann og fordel dem i dype tallerkener. Hell i suppen og dryss litt finhakkede urter på toppen.

Server gjerne med et godt stykke brød til.

xoxo Jacqueline

 

 

Pesto

Var et ønske om pizza med Mozzarella og pesto i heimen så da var det bare å gjøre som de ønsket da <3

 

  • 1 potte frisk basilikum
  • 2 ss pinjekjerner
  • 1 båt hvitløk
  • ca. 1 dl olivenolje
  • 50 g revet parmesan
  • ½ ts salt
  • ¼ ts pepper

 

SLIK GJØR DU

  1. Bland sammen basilikum, presset hvitløk og pinjekjerner i en food-processor, morter eller med en stavmikser.
  2. Tilsett olje i en tynn stråle under kjøring.
  3. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.

Her i huset ble de fornøyd 🙂

xoxo Jacqueline

Tomatsuppe med kjøttboller

Ingredienser

  • 1 stk løk finhakket
  • 1 stk gulrot finhakket
  • 1 stilk stangselleri finhakket
  • 2 fedd hvitløk finhakket
  • 0,5 stk chili kan sløyfes
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss tomatpure
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 0,5 liter grønnsakskraft
  • 2 ss frisk oregano hakket
  • 1 ts sukker eller honning
  • salt
  • kvernet pepper
  • 1 pakke med kjøttboller eller om du lager selv

Slik gjør du

  • 1
    Fres løk, gulrot, stangselleri, hvitløk og chili i olivenolje i en kjele i 3 minutter.
  • 2
    Ha i tomatpurè og la frese i ytterligere 1 minutt.
  • 3
    Ha i grønnsakskraft, tomater og oregano.
  • 4
    La koke i ca 20 minutter til alle grønnsakene er møre.
  • 5
    Kjør suppen jevn med en stavmikser.
  • 6
    Smak til suppen med sukker eller honning, salt og pepper.
  • 7
    Ha i kjøttbollene, frisk basilikum og ferdigkokt makaroni, eller med stekt chorizo, løk, revet parmesan og frisk oregano.

xoxo Jacqueline

Kremet blåskjellsuppe

Lett kveldskos som smaker nydelig, noe for i kveld ?

 

INGREDIENSER :

1 kg blåskjell 
3 dl hvitvin 
3 dl vann 
0.5 løk 
1 hvitløksfedd 
1 rød chili 
safran 
3 dl fløte 
1 salt og nykvernet pepper 
hvite bønner 

6-8 Scampi

 

Slik lager du kremet blåskjellsuppe

  1. Trekk scampien.
  2. Kok opp vin og lik mengde vann i en romslig kjele med lokk.
  3. Hakk hvitløk, løk og chili, og ha det i kjelen sammen med blåskjellene. Kok til skjellene har åpnet seg.
  4. Sil kokevæsken over i en blender. Du kan også bruke en foodprocessor, men blender gir jevnest suppe.
  5. Plukk ut innmaten i skjellene og ha 2/3 av dem i blenderen, sammen med bittelitt safran.
  6. Kjør det til en jevnest mulig suppe og ha det over i en kjele.
  7. Hell i fløten og la det småkoke i omtrent 20 minutter, til du har passende suppekonsistens.
  8. Fordel på tallerkener og topp med resten av skjellmaten,  eksempel hvite bønner.

Serveres med godt brød til

xoxo Jacqueline

 

 

Spinatsuppe

Mor hadde litt god kraft som ble etter annen matlaging, og den kan man jo ikke la gå til spille. Ja da er det jo bare og finne en suppe man har lyst på, og i dag falt valget på spinatsuppe. Det er faktisk en vinner i dette huset, og enklere suppe å lage finner man nesten ikke.

 

Ingredienser

  • 1 stk løk
  • 2 stk hvitløksfedd
  • 2 ss smør
  • ! ss hvetemel
  • 200 g spinat
  • 6 dl kyllingkraft
  • 1 dl fløte
  • salt
  • kvernet pepper
  • revet muskat

Slik gjør du

  1. Fres løk og hvitløk i smør i en kasserolle. Rør inn bladene når løken har blitt blank og mør. Fres videre under omrøring til bladene har falt sammen,rør inn melet
  2. Tilsett kyllingkraft, kok opp og kok suppen i 5–10 minutter.
  3. Kjør suppen jevn med en stavmikser. Tilsett fløten, gi suppen et nytt oppkok og smak til med salt, pepper og revet muskat. Server med creme fraiche, en god skinke eller bacon og et godt brød.

xoxo Jacqueline

Mormors hønesupe

En av  barndommens gode minner er mormors gode hønesupe, har ikke laget det på en evighet. Så her om dagen da tankene mine var veldig mye hos min elskede mormor så måtte jeg bare lage det 🙂

En høne, løk, sellerirot, gulrot og annet jeg måtte finne i kjøleskapet som trengs å brukes opp puttes i en kjele og dekkes med vann. Ha i 2 laurbærblad, salt og pepper, la det så koke til høna er ferdig kokt. Det kan variere litt men ca 2 timer.

Ta ut høna og legge den til side og sli kraften. Ha så grønnsaker opp i kraften.

3 gulerøtter i biter

0,5 sellerirot i biter

1 løk i strimler

1 lite kålhode i strimler

La dette trekke til grønnsakene er møre.

Oppskrift på klot

100 gr smør
2,5 dl melk
2 stk egg
2 ss sukker
0,25 ts salt
0,5 ts kardemomme
400 gr

hvetemel 

   
Smelt smør, tilsett melk, sammenpisket egg, sukker, krydder og hvetemel.
Rør til en tykk grøt
Glatt till røren med en slikkepott, dekk den med litt plast og la røren svelle i 10 ? 15 min.
Form til boller med hjelp av en teskje/barneskje dryppet i kaldt vann mellom hver bolle.
Legg over i den varme suppen.
La bollen trekke i suppen 5 ? 10 min avhengig av størrelsen
   
     


Selv så liker jeg ikke klot, men må ha det i for det hadde mormor 🙂 Ha i litt hønsekjøtt og smak til med salt og pepper .

xoxo Jacqueline

   
     
     
   

 

Oksehalesuppe

Nydelig suppe med masse smak, dette er den beste suppa jeg vet. Den bør prøves, den er full av gode smaker.

Ingredienser

1 dag:
2 kg oksehaler
hvetemel
3 løk
2 store gulrøtter
1 persillerot
2 grønne stilkselleri
4 ss margarin
3 ½ liter vann
1 ½ ss salt
½ ts knust pepper
2 laurbærblad
evnt. persillestilker
2 dag:
3 liter kraft
2 gulrøtter
1 purre
3 ss tomatpuré
1 ss soyasaus
3 ss hvetemel

Tilberedning

Del oksehalene i leddene. Skrell og skjær løk og røtter i mindre biter.

Vend kjøttbitene i hvetemel, da får de bedre stekeskorpe. Brun dem godt over det hele i en stekepanne, men legg ikke for mye kjøtt i om gangen, og legg dem over i et stort kokekar.

Brun deretter løk og røtter og legg dem i kokekaret etter hvert. Bruningen er viktig for at suppen skal få fyldig smak og farge. Kok ut pannen med litt av vannet og hell det i kokekaret.

Tilsett resten av vannet, salt, pepper, laurbærblad og eventuelt persillestilker. Kok det hele i 3-3 ½ time under lokk til kjøttet løsner lett fra bena. Ta opp kjøttet, sil kraften og sett den kaldt.

Rens kjøttet for ben, fett og brusk og skjær det i små terninger. De utkokte grønnsakene kastes. Så langt kan man gjøre i stand suppen på forhånd.

Fjern fettkaken på kraften. Skrell og skjær gulrøttene i strimler, snitt, skyll og skjær purren i skiver. Kok dem for seg, så vidt myke, i litt av kraften.

Varm resten av kraften sammen med tomatpuré og soya. Rør ut melet i litt vann til en glatt jevning, tilsett den, kok opp under omrøring og kok i 3-4 minutter. Legg i kjøtt og grønnsaker, varm opp og smak til suppen, gjerne med litt sherry, 3-4 ss.

Server med finhakket persille i en skål og godt brød ved siden av.

xoxo Jacqueline