5dl grønnsakbuljong (utblandet) eller hønsebuljong
2dl matfløte
1ss sitronsaft
1 ss maisena
SLIK GJØR DU
Brekk av eller skjær vekk nederste del av aspargesen. Skrell hvit asparges.
Kok gjerne kraft av aspargesskall og avskjær.
Skjær av aspargestoppene og spar dem til servering. Kutt resten av aspargesen i biter sammen med løken.
Fres asparges og løk i margarin i en kjele til det er mykt og blankt. Hell i kraft (bruk eventuelt kraft kokt på skall og avskjær) og fløte og kok opp. Senk varmen og la suppen småkoke til aspargesen er helt myk.
Kjør suppen helt glatt med stavmikser eller i hurtigmikser. Smak til med salt, pepper,sitronsaft, og jevn litt med maisena ved behov.
Kok aspargestoppene møre i litt lettsaltet vann og fordel dem i dype tallerkener. Hell i suppen og dryss litt finhakkede urter på toppen.
Mor hadde litt god kraft som ble etter annen matlaging, og den kan man jo ikke la gå til spille. Ja da er det jo bare og finne en suppe man har lyst på, og i dag falt valget på spinatsuppe. Det er faktisk en vinner i dette huset, og enklere suppe å lage finner man nesten ikke.
Fres løk og hvitløk i smør i en kasserolle. Rør inn bladene når løken har blitt blank og mør. Fres videre under omrøring til bladene har falt sammen,rør inn melet
Tilsett kyllingkraft, kok opp og kok suppen i 5–10 minutter.
Kjør suppen jevn med en stavmikser. Tilsett fløten, gi suppen et nytt oppkok og smak til med salt, pepper og revet muskat. Server med creme fraiche, en god skinke eller bacon og et godt brød.
En av barndommens gode minner er mormors gode hønesupe, har ikke laget det på en evighet. Så her om dagen da tankene mine var veldig mye hos min elskede mormor så måtte jeg bare lage det 🙂
En høne, løk, sellerirot, gulrot og annet jeg måtte finne i kjøleskapet som trengs å brukes opp puttes i en kjele og dekkes med vann. Ha i 2 laurbærblad, salt og pepper, la det så koke til høna er ferdig kokt. Det kan variere litt men ca 2 timer.
Ta ut høna og legge den til side og sli kraften. Ha så grønnsaker opp i kraften.
Smelt smør, tilsett melk, sammenpisket egg, sukker, krydder og hvetemel.
Rør til en tykk grøt
Glatt till røren med en slikkepott, dekk den med litt plast og la røren svelle i 10 ? 15 min.
Form til boller med hjelp av en teskje/barneskje dryppet i kaldt vann mellom hver bolle.
Legg over i den varme suppen.
La bollen trekke i suppen 5 ? 10 min avhengig av størrelsen
Selv så liker jeg ikke klot, men må ha det i for det hadde mormor 🙂 Ha i litt hønsekjøtt og smak til med salt og pepper .
Nydelig suppe med masse smak, dette er den beste suppa jeg vet. Den bør prøves, den er full av gode smaker.
Ingredienser
1 dag:
2 kg oksehaler
hvetemel
3 løk
2 store gulrøtter
1 persillerot
2 grønne stilkselleri
4 ss margarin
3 ½ liter vann
1 ½ ss salt
½ ts knust pepper
2 laurbærblad
evnt. persillestilker
2 dag:
3 liter kraft
2 gulrøtter
1 purre
3 ss tomatpuré
1 ss soyasaus
3 ss hvetemel
Del oksehalene i leddene. Skrell og skjær løk og røtter i mindre biter.
Vend kjøttbitene i hvetemel, da får de bedre stekeskorpe. Brun dem godt over det hele i en stekepanne, men legg ikke for mye kjøtt i om gangen, og legg dem over i et stort kokekar.
Brun deretter løk og røtter og legg dem i kokekaret etter hvert. Bruningen er viktig for at suppen skal få fyldig smak og farge. Kok ut pannen med litt av vannet og hell det i kokekaret.
Tilsett resten av vannet, salt, pepper, laurbærblad og eventuelt persillestilker. Kok det hele i 3-3 ½ time under lokk til kjøttet løsner lett fra bena. Ta opp kjøttet, sil kraften og sett den kaldt.
Rens kjøttet for ben, fett og brusk og skjær det i små terninger. De utkokte grønnsakene kastes. Så langt kan man gjøre i stand suppen på forhånd.
Fjern fettkaken på kraften. Skrell og skjær gulrøttene i strimler, snitt, skyll og skjær purren i skiver. Kok dem for seg, så vidt myke, i litt av kraften.
Varm resten av kraften sammen med tomatpuré og soya. Rør ut melet i litt vann til en glatt jevning, tilsett den, kok opp under omrøring og kok i 3-4 minutter. Legg i kjøtt og grønnsaker, varm opp og smak til suppen, gjerne med litt sherry, 3-4 ss.
Server med finhakket persille i en skål og godt brød ved siden av.
