1-1,2 kg klippfisk, husk at fisken må vannes godt ut
4 gulerøtter
3 løk
2-3 fedd hvitløk
1 kg poteter
Et halvt glass sorte oliven
2 bokser hakkede tomater
1 glass soltørkede tomater
2 ss tomatpure
1 chili
2 røde paprika
Pepper
olivenolje
2 dl hvitvin
Kruspersille
Del fisken i passe store biler,potetene,gulerot i skiver,del opp de soltørkede tomatene,løk og paprika i ringer. Stek løken og paprikane mykt i rikelig med olje,bland inn tomater,tomatpure og hvitløk.
Ha olivenolje i bunne av en kjele, ca 1,5-2 dl olje.Legg poteter,fisk og grønnsaker lagvis i kjelen sammen med tomatblandingen.Hell over hvitvinen og la det trekke under lokk i 1-1,5 time,til potetene er møre.Rist på kjelen av og til,stø hakket kruspersille over før servering 🙂
Det er litt som med får i kål,bedre dagen etter for da har smakene virkelig satt seg 🙂
xoxo Jacqueline