Mor fryser i dag , og lengter til Cartagena Colombia. Så da ble det Colombiansk mat på bordet i da, suppe som varmer både sjel og sin <3
Du trenger :
1 kopp hakket løk
1 rød paprika, finhakket
4 hvitløksfedd, hakket
1 ts malt spisskummen
1/4 ts achiote
3 kolber fersk mais, kuttet i 3 stykker
12 kopper vann eller mer hvis nødvendig
8 biter kylling
0,5 kg svinekjøtt eller svineribbe
0,5 kg biff kuttet i biter
2 grønne planeter, skrellet og kuttet i tverrstykker
4 middels hvite poteter, skrellet og kuttet i to
1 kilo frossen eller fersk yuca kuttet i store biter
1/4 kopp hakket fersk koriander
1/4 ts malt pepper
1 ts salt
Legg løk, pepper, hvitløk og spisskummen i blanderen med 1/4 kopp vann.
I en stor gryte, legg storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, mais, løk, salt og grønt. Tilsett vannet og kok opp, dekk til og reduser varmen til medium og la koke i ca 45 minutter.
Tilsett potetene og yucaen. Fortsett å steke i 30 minutter til, eller til grønnsakene er møre. Rør inn koriander.
Smak til og juster krydderet. Server i store suppeskåler, del kjøttet og kyllingen og grønnsakene jevnt.
Husker fra barndommen at pappa lagde denne suppen 🙂
xoxo Jacqueline
