1. Trekk scampien.
2. Kok opp vin og lik mengde vann i en romslig kjele med lokk.
3. Hakk hvitløk, løk og chili, og ha det i kjelen sammen med blåskjellene. Kok til skjellene har åpnet seg.
4. Sil kokevæsken over i en blender. Du kan også bruke en foodprocessor, men blender gir jevnest suppe.
5. Plukk ut innmaten i skjellene og ha 2/3 av dem i blenderen, sammen med bittelitt safran.
6. Kjør det til en jevnest mulig suppe og ha det over i en kjele.
7. Hell i fløten og la det småkoke i omtrent 20 minutter, til du har passende suppekonsistens.
8. Fordel på tallerkener og topp med resten av skjellmaten,  eksempel hvite bønner.

Serveres med godt brød til