Smaken av sol og varme :-)

Savnet er fryktelig stort til mitt kjære Cartagena og alle mine kjære der, så i dag tok jeg en liten smak 🙂

Savnet jo ikke playan noe mindre når jeg kjente smaken og lukten av kokos da 🙂

Drømmer tilbake til hyggelige glade dager i et utrolig herlig land.

Men i dag skinner også solen på min gårdsplass, lene seg tilbake i solveggen og kjenne at solen varmer. Ja det går mot bedre tider her i Norge nå, men det er ikke den samme gleden og munterheten  hos Nordmenn.

Min lengsel etter og dra og bli borte lenge er ikke blitt noe mindre, men det lar seg jo ikke gjøre. Men man kan jo drømme om at en dag før de som er gamle er borte lar det seg gjøre. Ta igjen litt av alle de årene vi ikke har vist om hverandre.

xoxo Jacqueline

kylling fylt med ost og spinat.

Dette var veldig godt så det er ikke siste gang dette er blitt laget her i huset 🙂 Jeg hadde ikke helt tro da jeg begynte men, trodde at osten ville renne ut men det gikk fint 🙂

Her kommer jo mengden ann på hvor mange kyllingfileter som skal fylles. Til 5 fileter brukte jeg :

2 pakker kremost

1 pakke spinat

saften av 0,5 lime

salt og pepper

Kok opp vann men 1 ts salt og 1 ss sukker. Ha i spinaten og la den trekke i 1 min, sil så av vannet. Hakk så opp spinaten og bland sammen med de andre ingrediensene.

Del kyllingfileten i to, kutt en lomme midt i fileten.

Fyll fileten med ost og spinatblandingen.

Vend kyllingen i mel med salt, pepper og litt cayennepepper. Trykk den åpne siden med osten godt ned i melet. Vend kyllingen så i pisket egg før du vender den i brødkrumme. Stekes så i varm olje til denne er gjennomstekt og gyllen.

Serveres sammen med en god salat.

xoxo Jacqueline