Noe hot og med mye smak er mor glad i,skal kjenne det varmer litt i kroppen ja 🙂 Man kan jo kutte litt ned på krydderet men jeg mener den må være slik.
1-2 hakket rød chili. Vil du ikke ha den for sterk holder det med 1
1 ss revet ingefær
2 ts gurkemeie
1 ts malt spisskumin
1 ss malt koriander
0,5-1 ts chilipulver
1 kg lam eller oksekjøtt i små terninger
1 ts salt
1 boks a 400 g hakkede tomater
2,5 dl kokosmelk
hakket frisk koriander
Varm oljen i en stor kjele og stek løken myk på middels varme under omrøring.Tilsett hvitløk,chili,ingefær,gurkemeie,,spisskumin,koriander ogchilipulver og rør til det er gjenomvarmet.
Ha i kjøttet og stek det under omrøring på sterk varme til det er godt dekket med krydderblandingen og brunet over det hele.Rør inn salt og de hakkede tomatene og la det småkoke under lokk 1-1,5 time,eller til kjøttet er mørt.
Hell i kokosmelken og rør rundt.La det småkoke under lokk i 5 min eller til sausen har tyknet litt. Ha litt hakket koriander i gryten og strø litt over til pynt før servering
Cashewnøtter kan strøs over før servering,hvis men liker nøtter 🙂
Elsker disse øredobbene,har nesten ikke brukt noen andre siden jeg fikk disse <3
Denne vesken er laget av indianer fra Colombia så den er et fint minne å ha.Jeg brukte den mue der nede,og kommer til å bruke den mye til sommeren.Jeg forbinner den med sol,varme og hyggelige dager.Håper den får dar tilbake til Colombia på besøk også,med med som følgesvenn :-))))
Jeg vet at det ikke er like greit altid i disse travle tider å få til at alle spiser middag rundt samme bord.Så her samles vi når så mange som mulig har anledning til å møtes rundt bordet til samme tid.
Er så viktig og ikke bare sammles til de store middagene,men også når det er GRANDIS på menyen.Det handler om å være en famile og ha de hyggelige samtalene og kose seg hva nå enn som står på bordet.
Jeg er vant til fra barndommen at selv om min mor jobbet så spiste vi middag sammen.Noe jeg også har gjort med mine barn så langt det har latt seg gjøre.Når jeg jobbet på pizzan så var det ikke altid jeg fikk spist selv før jeg måtte løpe av gårde.Men jeg lagde meten å fikk sammlet gjengen ved bordet før jeg gikk.For i disse tider hvor mange utvikler spiseproblemer så er det enda viktigere at vi voksene prøver å få til å spise sammen.Maten smaker jo også så mye bedre da,pluss at det er så viktig å ha litt tid sammen.
Så sitte på romme å spise middag foran PCn og spiller hører ingen sted hjemme om du er 10 eller 20 spørr du meg.At fredags tacoen spises sammen med familien forand tv i beste sendetid er nå så.Det handler ikke bare om å ha gode matvaner spørr du meg,men også gode spise vaner.Får jeg tror nok det sitter mange dær ute som så gjærne ville hatt denne lille stunden rundt borde hvor man kan være sammen jeg.
Jeg starter opp 2016 med å ha funne meg selv på sett og vis.Det jeg har gått å grublet på i så mange år har jeg nå fått svar på.Jeg har funne den delen av meg som jeg viste måtte være der et sted,men som jeg har gått 49 år uten å få ta del av.Noe som har gjort meg usikker og gjort selvtilitten min litt dårlig.Nei man skal ikke føle det slik men den følelsen som sitter inni en kan være vanskelig å riste av seg.Spiller jo ikke noen rolle hva fornuften og andre sier så lenge følelsen er der.Men jeg må si at jeg har vørt heldig som har funnet det jeg manglet i mitt liv.
Var litt spent på om det skulle ha så stor betydning som jeg har gått rundt å trodd,ja det hadde de.Jeg har på en side min Colombianske familie som tok i mot meg med åpne armer.
Og på den andre siden min herlige gjeng med barn og min Norske familie.Nå er jeg jo hel på den måten,og jeg kjenner det inni meg at det har gjort en stor forskjell med meg <3
Så nå er det å gå inn i seg sel å prøve å bruke den nye meg på en best mulig måte.Håpe på at dette kan gi meg styrke til å finne en måte til å bruke meg selv og den dårlige kroppen til noe,for hode er det jo ikke så mye som feiler.Se om jeg kan bruke meg selv på en fornuftig og givende måte som får meg til å føle at jeg faktisk betyr noe.For i dagen samfund så sitter du med en dårlig følels hvis du ikke er i jobb.Jeg vet jeg og flere med meg sitte med den følelsen.Jeg kan bare snakke for meg selv men når duer 50 år vert ute va arbeidslivet pga sykdom i flere år så er det som å vinne i lotto å få en jobb man kan passe inn i.
Det handler jo også om å finne noe man kan mestre.For det er for meg med en rygg og ledd som rett og slett er slitt ut ikke mulig å gå,stå og løfte hele dagen.Jo da jeg hadde sikker grei det i 100% i 2 uker på pur trass,men da hadde jeg vel vært å finne på Ahus.Og min følelse av slvtilitt og å mestre hadde nådd bunnen. Men jeg vet jeg er brukenes bak skranke og tastatur,men de vil de ikke ha meg.
Men får håpe at min ny selvtilitt,trass og pagangsmot vil hjelpe meg å nå målet i 2016.Det er jo en selv som må ta tak for å hjelpe seg selv.Kan være vanskelig til tider men må ikke gi opp.
Man kan faktisk ikke sitte å sutre å forvente at andre skal løse ens problemer uten å gjøre noe selv.Man må faktisk prøve å ta tak sel også,ikke bare konsentrer seg om å være dårlig.Da begynner det jo faktisk om å handle om viljen.Jeg vet med meg selv at jeg kunne jo bare sitte der med bena høyt,men jeg må prøve å holde meg aktiv så langt jeg klarer for og ikke visne henn.Men jeg må inrømme at det ikke altid går like fort,men jeg er stolt av det jeg har klart å gjøre 🙂
Min kropp er slettes ikke glad i denne tiden av året,og når det er -11 grader så værker å skriker den så søvn e vanskelig.Så jeg vet jeg har en tung dag i morgen hvor jeg vil være sliten. Da er det om å gjøre å finne på noe for åog ikke sove på dagen.For sover man på dagen kan man jo ikke forvente å sove på natten.Så ut på tur med hund e det første som står på tue,så må jeg nok finne på noe med strikke pinner eller symaskin 🙂
Til et godt måltid så hører det med et godt glass vin også.Og med latinsk blod i årene så er det noe jeg er vokst opp med at min far drakk vin til maten.
Så mor har da sammlet på vinkorker i flere år,så nå er det på tide og bruke de til noe. Et norgesglass med små Happy lights og korker så har man en fin lampe. En vase halvfylt med korker og happy lights blir en fin borddekorasjon. Ja så får vi se hva mer vi finner på da 🙂
I dag startet Cassandra opp igjen på skolen etter juleferien.Med en time lenger dag enn før jul,så hverdagen er kommet.Hun var helt sikker på at det kom til å bli en tøff dag,men jeg håper det går bedre en hun fryktet.Det er jo egenterlig godt å komme inn i litt faste rutiner igjen da.Når det er feritid så husker man jo nesten ikke om det er Mandag eller Onsdag da.
Må innrømme at det var litt kaldt når jeg og Chanel var ute på vår tur for å få kroppen igang,- 9 grader ja.Mor angret litt på at hun ikke hadde tatt lue på da,men hetta gjorde nytta den også da. Det var deilig med fyr i ovnen og en varm kopp te når vi kom inn da.
Er ikke fritt for at det er greit å ha huset for seg selv noen timer så jeg får tatt en rund med støvkluten og skurebøtta 🙂
Trøffelolje til drypping (kan sløyfes,men det gir en god smak)
La fisken vannes ut i kaldt vann i kjøleskap i minst 24 timer.Skift vann flere ganger.
Start med å vaske poteterne å skjær dem opp i ca 1,5 cm tykke skiver ca 1 time før maten skal serveres.Kok opp vann og la potetene koke i ca 10 min,eller til de begynner å bli møre.La dem renne av seg å tørk dem med tørkepapir.Sett dem til side så de får tørke helt
Ta fiskestykkene opp av vannet og fin skjær stykkene om nødvendig.Fyll opp en stor stekepanne halft mad vann,ha i vin og laurbærblad og kok opp.Skru ned varmen slik at det småkoker,ha i fiskestykkene og la dem koke i 30-35 min.Eller til de er godt møre uten at de faller fra hverandre.
Jeg bruker frityrgryte,så jeg varmer opp den mens jeg lager dressingen og kutter opp det som skal til soppen.
Skyld godt av kapersene å la de renne godt av seg. Fin hakk dem og ha dem i en bolle smmen med resten av ingrediensene til dressingen og bland godt.
Skjær soppen i skiver.Ha smør og olje i en stekepanne på middels varme.Når smøret har smeltet tilsettes den finhakkede hvitløken og stekes under omrørning i 3 min.Til den er gyllen,men pass på at den ikke brenner seg.Tilsett sopp og en klype salt å stek i ca 4 min,til de begynner å mykne.Skru opp varmen å tilsett rødvinseddiken,brandy og oregano.Stek videre til det meste av væsken er dampet bort.Smak til med salt,nykvernet pepper og rør inn persillen.
Samtidig som du steker soppen friteres potetene til de er gyllene. Leg de over på et tørkepapir så de får trekke av seg litt olje.
Ta fiskestykkene opp med en hullsleiv å legg de på tørkepapir så de får renne av seg.
Legg varme potetskiver på tallerken,topp med fiskestykkene. Fordel dressingen og soppen,ha noen dråper med trøffelolje på soppen. Dette ble fordelt på to tallerkener.
Så da er det bare å koseseg med et glass vin til 🙂
Det er ikke så vanskelig å lage denne kaken. Starter med å lage sukkerbrød i formen som jeg bruker til sjokoladekake.Skjærer til fasongen,deler den i to dynker å fyller den med det som måtte være ønsket.
Så bruker jeg litt av avskjæret fra kaken til å lage kraveben og mave,vi damer er jo ikke helt flate heller 🙂
Så dekkes kaka med krem,og kokkosboller gjør seg veldig bra t5il pupper 🙂
Så dekkes alt med krem å formes.
En og en halv pølse med marsipan kjevles ut å has over kaken.Form til fasongen og kurvene.
