Ha bitene i en hurtigmikser og tilsett halvparten av vannet. Kjør maskinen i 1-2 minutter. Hell blandingen i en fin sikt og klem ut all væske av den knuste ingefæren.
Press saft av lime og sitron. Bland sitron- og limesaft med ingefærsaften og resten av vannet. Smak til med honning.Det er lurt å røre ut honningen i litt varmt vann.
Vi koser oss når vi er i Cartagena med og både drikke og spise denne gode nøtten,så vi må ta med oss litt av den følelsen hit til kalde nord.
Så her kommer oppskriften på en nydelig kake som holder seg en stund i kjøleskapet, hvis du klarer og la den stå i fred :-))
INGREDIENSER
200 g maryland cookies 50 g kokosmasse 120 g smør, smeltet 4-5 gelatinplater 375 g Snøfrisk naturell eller appelsin & lime (3 beger) 3 dl kremfløte 75-100 g sukker 1 ts vaniljesukker 2 lime, skallet og saften 1/2 dl vann, varmt
Topping 50 g kokosmasse 1 ½ ss sukker 1 lime, skallet
SLIK GJØR DU
Knus kjeksen. Bland inn kokosmasse og smeltet smør. Trykk kjeksblandingen godt sammen i en form (22-24 cm) og sett kaldt. Dersom du skal overføre kaken til et serveringsfat i etterkant bør du kle bunnen med et bakepapir.
Legg gelatinpalter i kaldt vann (10 min).
Riv skallet av to lime. Visp sammen kremfløte, sukker og vaniljesukker. Visp inn Snøfrisk (kremost) og revet limeskall til en glatt og luftig røre. Klem vannet ut av gelatinplatene og løst opp i ½ dl varmt vann. Ha oppi saften av to lime. Avkjøl dette litt før det blandes inn i ostekremen. Fordel ostekremen over kjeksbunnen og la den stå kaldt i 3-4 timer, eller over natten.
Bland sammen ingrediensene til toppingen. La dette stå i en tett beholder frem til servering. Da vil kokosen og sukkere få en deilig smak av lime. Strø over kokkostopping før servering.
TIPS
Kokosmasse får en dypere og mer konsentrert smak dersom du varmebehandler den. Rist kokosmasse i middels varm panne til du kjenner at kokosduften kommer frem.
Bruker du en mindre kakeform vil kaken bli høyere. Med en form på 22-24 cm vil kaken inkludert kjeksbunnen bli 3-4 cm høy. På bildet har vi benyttet en kakeform på kun 17 cm for å få ekstra høyde.Eller lag dobbel porsjon som jeg gjør, da vi er mange som liker denne kaken her i huset<3
Varm opp stekeovnen til 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir.
Smelt smøret og bland det varme smøret med havregrynene.
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Bruk en slikkepott og vend inn havregryn, mel og bakepulver i eggedosisen.
Bruk to teskjeer for å legge deigkuler på stekeplaten. Havreflarnene flyter utover, så ikke legg mer enn 10 deigkuler per brett.
Stek havreflarnene på midterste rille i ovnen i cirka 5-6 minutter, eller til havreflarnene er gylne og litt mørkere mot kanten.
Avkjøl havreflarnene på stekeplaten til de har stivnet nok til å flyttes over på en rist. Flytter du på dem for tidlig, vil de bøye seg.
Brune pinner :
200 g
romtemperert
200 g
sukker
1 stk
eggeplomme
1 ss
lys sirup
½ ts
malt kanel
1 ts
vaniljesukker
1 ts
natron
300 g
hvetemel (ca)
Pensling og dryss:
1 stk
sammenvispet egg
1 dl
perlesukker
1 dl
hakkede mandler
1
Sett stekeovnen på 175 °C. Ta frem stekebrett med bakepapir.
2
Rør romtemperert smør og sukker godt. Når smør-sukker-blandingen er blitt hvit og fin blander du inn sirup, mel, kanel, natron, vaniljesukker og eggeplommer.
3
Elt deigen og del den i 6 emner. Trill pølser og trykk dem litt flate på stekeplaten.
Pensling og dryss:
4
Pensle med egg, dryss på mandler og sukker.
5
Stek kakene i ca. 10 minutter midt i ovnen. Når du har tatt ut kakene, skal du skjære dem i skrå, smale pinner (1,5-2 cm) mens de fortsatt er varme.
Sett stekeovnen på 200 °C. Finn fram en stekeplate med bakepapir. Hvis du ikke har bakepapir, kan du også bruke en smurt stekeplate.
2
Smuldre smøret med mel, bakepulver og vaniljesukker. Tilsett sukker og sammenvispet egg. Arbeid deigen raskt og godt sammen.
3
Trill deigen ut til en lang pølse. Skjær pølsen i like store biter og trill kuler av disse. Sett kulene på stekeplaten.
4
Klem kakene litt ned med gaffel, pensle med eggehvite, dryss på mandler og perlesukker. Stek kakene midt i ovnen i 10-12 minutter til de er fine og gylne. Avkjøl på rist.
Pisk marengs av eggehviter og melis. Rør forsiktig inn vaniljesukker og kokos (se tips).
Sett små topper med to teskjeer på stekeplater dekket med bakepapir. Stek kakene midt i ovnen ved 180°C i ca. 12 minutter (se tips).
Avkjøl kakene på stekeplaten.
Tips
♥ Merk at vaniljesukker og kokos bare skal vendes forsiktig inn i marengsen, ellers kan marengsdeigen bli for løs i konsistensen. Stek gjerne en prøvekake. Hvis du synes den flyter for mye ut under stekingen, lønner det seg å la marengsdeigen stå en stund i kjøleskapet. Kokosen vil da svelle litt og gjøre deigen fastere.
♥ Det er lurt å la kakene avkjøle på stekeplaten fordi kakene er nokså myke når de kommer rett fra ovnen og derfor går lett i stykker.
♥ Når kakene er passe stekt, skal de være lyse i fargen og slippe bakepapiret lett når de er avkjølte. Du må altså la kakene bli kalde på platen før du kan være sikker på at kakene er nok stekt. Hvis du merker at de ikke slipper bakepapiret lett selv når de er kalde, kan du sette platen tilbake i ovnen og steke kakene i noen minutter til, så avkjøle dem igjen og se om de så slipper bakepapiret.
♥ Oppbevar kakene i tett kakeboks. Vent til kakene er helt, helt kalde før du har dem i kakeboksen.
Det er kaker som kan brukes året rundt til kaffen spør du meg <3
Disse kakene husker jeg fra min barndom,beste julekakene jeg vet. Jeg har oppskrift fra mammas framhaldsskolebok. Dette re en gammel oppskrift så den er stor,så her kan du dele med nabolaget eller halvere oppskriften 🙂
Varm opp smør, sirup og nesten alt sukkeret. Bland krydder og hornsalt i melet og bland det inn i sirupsblandingen. Pisk eggene godt med resten av sukkeret og ha det oppi røren. Sett deigen kaldt til neste dag eller lenger.
Kna inn resten av melet. Så kommer utbakingen. Trill kuler som trykkes litt flate eller kjevle ut deigen litt tykk og stikk ut runde kaker. Stekes på 200 grader til de er fint brune. Avkjøles på rist og oppbevares i tett boks.
Disse syntes jeg du bør prøves,blir ikke jul uten for meg 🙂
Fin mal hasselnøttene. Pisk eggehvitene stiv ha i melis,vend inn malte nøtter.Hell deigen i en 28 cm kakeform med bakepapir i bunnen.Stek kaken på 180 C i 20-30 min.( sjekk med en kakepinne at kaken er gjennomstekt)Avkjøl kaken helt i formen.
Ostefromasj :
1 pk sitron gele
2,5 dl kokende vann
200 g kremost
3 dl kremfløte
2 dl mangopure
Løs opp sitrongelepulvert i det kokende vannet.Avkjøl til den er kald, men fortsatt flytende. Pisk sammen kremost og mangopure. Bland inn avkjølt gele i en tynn stråle. Pisk kremfløten stiv, og vend den inn i ostefyllet. Hell massen i kekeformen og la kaken stivne i kjøleskap (1-2 timer)
Lokk:
600 ml mangopure
8 gelatin plater
Blåbær til pynt
Legg gelatin platene i kaldt vann i 5 min.Varm opp en del av mango puren. klem vannet ut av gelatin og løs dem opp i den varme mango puren, blandes så med resten av mango puren.
Fordel mangosausen deretter forsiktig over ostekaken, pynt med blåbær.Sett kaken tilbake i kjøleskapet et par timer til lokket har stivnet (1-2 timer)
Her fikk mor grei beskjed om at denne på du lage flere ganger <3
1. Løs opp gjær i lunkent vann. Tilsett sukker, salt, olje og mel. Elt deigen godt sammen. Den skal være løs. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har fått dobbel størrelse.
2. Smør en langpanne med olje. Hell deigen i formen og trykk den jevnt utover. La deigen etterheve i 30 minutter.
3. Bruk fingertuppene og lag små groper i overflaten over hele focacciadeigen.
3. Ringle over med olivenolje. Dryss på flaksalt og rosmarin.
Her ble det kveldskos, men detter godt til så mye <3
Del løk og hvitløk i smått, og soppen i passende størrelse. Fres sjalottløk og hvitløk i en stor gryte i litt olivenolje i noen minutter. Tilsett smør, salvie og sopp og la det frese på medium varme i 2-3 minutter. Noe av soppen kan du legge til side for å legges på til slutt.
Steg 2
Rør inn risen og la det frese til risen er blank.
Steg 3
Ha oppi vinen og la det fosskoke til nesten all væsken er kokt inn. Rør godt hele tiden, og pass på at risen ikke koker tørr.
Steg 4
Spe med varm kyllingkraft/-kraft, ca én øse av gangen, og rør til væsken har trekt inn i risen. Fortsett med dette til at risen begynner å bli myk tvers gjennom (al dente). Beregn ca 15-20 minutter til dette, avhengig av ristype.
Steg 5
Rør inn revet parmesan, og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Konsistensen på risottoen skal være kremete i konsistensen, og risen skal så gi litt tyggemotstand.
Elena var strålende fornøyd over at mor leverte som vanlig:-)
