Det har jo ikke vert den beste sommeren for grilling,men i dag ble det grill mat. Og litt variasjon på tilbehøret er jo greit,så i dag ble det kremet brokkolisalat.
Sett stekeovnen på 160 °C. Kutt løken i cm-tykke skiver og legg skivene i en ildfast form, pensle med olje og dryss over salt og pepper. Bak løken i ovn i ca. 15-20 minutter.
Trinn 2
Kutt hvitløk i tynne skiver og stek i en kjele med sesamolje og frø på lav temperatur.
Trinn 3
Kok opp en kjele med lettsaltet vann og forvell pak choybladene i ca. 20 sekunder. Hell av vannet og ha dem i kjelen med hvitløk. Vend inn raspet ingefær.
Trinn 4
Smelt smør i en kjele og la det bli lysebrunt. Sett til side og la det brune melkestoffet synke til bunns. Hell forsiktig det klare lysebrune smøret over i en annen kjele. Bruk evt. en tesil – det meste av det brune melkestoffet vil bli igjen i silen. Rør inn soyasaus og presset sitron i det klare smøret. Varm opp, men ikke la det koke.
Trinn 5
Krydre torsken med salt og pepper. Pensle med olje og stek på skinnsiden på medium varme i ca. 6 minutter. Snu fisken og stek i 2 minutter til.
Trinn 6
Server pannestekt torsk med bakt løk, pak choy og soyanøttesmør.
Her ble noen av barna som ikke er så glad i hvit fisk gledelig overasket, mye god smak her 🙂
Hardkok eggene. Legg rosinene en stund i varmt vann. Finhakk rosinene. Finhakk løken og stek den myk i olje. Slå ca 2 ss vann i pannen og la det koke inn. Ha i kjøttet, rosinene og krydderet. La det steke mens du rører. Tilsett finhakket persille. Sett fyllet til side. Fjern steinene i oliven. Del opp de kokte eggene i skiver. Slå ovnen på 250 C.
Smuldre margarin i mel og salt. Arbeid deigen med så mye vann som nødvendig for at deigen skal bli fast og smidig. Del deigen i 8 emner. Kjevle ut deigen ca 3 cm tykk. Bruk en asjett som mål til å forme empanadas.
Legg 2 ss fyll, ¼ egg og litt oliven i hver av rundingene. Brett deigen sammen til en halvmåne. Trykk sammen kantene. De kan fuktes med litt kaldt vann for å sitte bedre. Pensle empanadas med sammenpisket egg. Stek empanadas til de er lysebrune, ca 10-15 minutter midt i ovnen.
Brun kjøttet i nøttebrunt smør i en stekepanne, ikke brun for mye av gangen. Brun løken lett i en panne eller kjele. Brun til slutt soppen og ha alt i en gryte. Tilsett tomatpurè og la den frese godt i gryten i 5 minutter mens du rører om av og til.
Tilsett vinen og kok ned til halvparten av væskemengden, tilsett kraften, kok opp og kok inn til ca halve væskemengden.
Rør inn creme fraîche, og la det småkoke noen minutter til gryten har en fin konsistens. Smak til med salt og pepper. Sennepen kan du gjerne tilsette mot slutten av koketiden.
Server med god potetmos til og et godt glass rødvin så er det fest.
Dykket ned i fryseren for å finne noe til middag på lørdag,der dumpet jeg borti noen lammeskanker. Så da ble det braiserte lammeskanker til middag, med et glass rød vin eller to.
ngredienser
Bresert lammeskank
4 stk lammeskank
1 boks grovhakkede tomater
3 dl rødvin
vann så det dekker
1 stk gulrot
0,5 stk purre
3 fedd hvitløk
3 stk laurbærblad
1 ts hel, sort pepper
3 kvaster timian
salt
Mandelpotetpuré
600 g mandelpoteter
2 dl fløte
2 ss smør
salt etter smak
pepper
Grovkutt grønnsakene og fres dem godt i en stor gryte sammen med skankene i noen minutter.
2
Hell over tomatene, rødvin og krydder og dekk skankene med vann. Sett på lokk.
3
Sett gryta i ovnen på 150 grader i ca. 4 timer, eller til kjøttet har løsnet fra beinet. Har du god tid, kan du øke tiden og gå ned på temperatur.
4
Kok ned kraften til 1/3. Da tykner den og blir en knallgod base til saus. Sil sausen og smak til med salt. Jevn med litt maizenna utrørt i kaldt vann hvis du vil ha en litt tykkere rødvinssaus.
5
Når det er ca 45 min igjen setter du kuttede rotgrønnsaker i ovnen på 180 grader. Dette kan være gulrøtter, pastinakk, sellerirot og kålrot for eksempel. Gjerne i staver. Ha over olivenolje, rosmarin, hakket hvitløk, salt og pepper. La dem bli møre i ovnen.
6
Lag mandelpotetpuré: Skrell potetene og del i to. Kok potetene møre og damp dem tørre. Mos dem, tilsett fløte, smør og krydder og rør godt.
7
Server skankene med rødvinssaus, bakte rotgrønnsaker og mandelpotetpuré.
Mor blir jo litt sprø av og gå for mye hjemme så da er det bare å bruke tid på kjøkkenet da. Så da ble det nan brøt som sto på planen ,og det var ingen dårlig plan.
Bland sammen yoghurt og melk i en kasserolle og varm det til 37 grader. Rør gjæren ut i væsken. Sikt melet i en bakebolle, tilsett bakepulver, sukker og salt. Hell væsken over i det tørre og kna deigen til den blir smidig, glatt og elastisk. Dekk bakebollen med plastfilm og la deigen heve i minst 2 timer, gjerne mer.
Del deigen i 8 like store emner og trill dem til boller. Trykk eller kjevl bollene ut til tynne leiver. Varm en jernpanne (en takke kan også brukes) til meget varm. Smør den med litt olje og legg i et naanbrød, to hvis du får plass. Stek kun på en side til brødene blåser seg litt opp og undersiden er gyllen og stekt. Pensle den ustekte siden med smeltet smør og dryss over hvitløksskiver. Stek brødene under grill i ovn til de blir pent brune. Dryss over hakket koriander og server straks.
Dette var bare en inner tier, og den lukten som spredde seg i huset var himmelsk. Blir ikke lenge til neste ladning blir laget 🙂
kefir, den er så god at jeg bruker 2 liter,borte på 1,2,3
creme fraiche
gressløk
salt og pepper
Hell kefiren i en kjele,sett den på middels varme å la den stå og trekke ikke koke. Når den har skilt seg siler du av osten( det som blir igjen er supert til å bake med)
Ha osten over i en boks og bland inn hakket gressløk,salt ,pepper og creme fraiche etter smak.
Her tok mor vare på skrellet fra potetene la det i kaldt vann til en stund før jeg skulle bruke det.Tømte det i sil og lot dett ligge å renne av seg vannet og tørke litt.
Så var det frem med min gode venn frityren, og fritere potetskallet til det er gyllent og sprøtt.
Legg det på et tørkepapir og la dett renne litt av seg, ha på krydder etter smak.
Så er det bare å slenge seg i godstolen og finne noe fint å se på 🙂
5dl grønnsakbuljong (utblandet) eller hønsebuljong
2dl matfløte
1ss sitronsaft
1 ss maisena
SLIK GJØR DU
Brekk av eller skjær vekk nederste del av aspargesen. Skrell hvit asparges.
Kok gjerne kraft av aspargesskall og avskjær.
Skjær av aspargestoppene og spar dem til servering. Kutt resten av aspargesen i biter sammen med løken.
Fres asparges og løk i margarin i en kjele til det er mykt og blankt. Hell i kraft (bruk eventuelt kraft kokt på skall og avskjær) og fløte og kok opp. Senk varmen og la suppen småkoke til aspargesen er helt myk.
Kjør suppen helt glatt med stavmikser eller i hurtigmikser. Smak til med salt, pepper,sitronsaft, og jevn litt med maisena ved behov.
Kok aspargestoppene møre i litt lettsaltet vann og fordel dem i dype tallerkener. Hell i suppen og dryss litt finhakkede urter på toppen.
