Mamma’s ost

Dette er et pålegg  som er populært blant mange her. Mormor laget den, mamma laget den, og nå jeg.

Dette trenger du :

kefir, den er så god at jeg bruker 2 liter,borte på 1,2,3

creme fraiche

gressløk

salt og pepper

Hell kefiren i en kjele,sett den på middels varme å la den stå og trekke ikke koke. Når den har skilt seg siler du av osten( det som blir igjen er supert til å bake med)

Ha osten over i en boks og bland inn hakket gressløk,salt ,pepper og creme fraiche etter smak.

xoxo Jacqueline

Kvelds kos

Er ikke hver dag mor har poteter til middag, men det var det til dagens middag……….

som var pinnekjøtt.

Her tok mor vare på skrellet fra potetene la det i kaldt vann til en stund før jeg skulle bruke det.Tømte det i sil og lot dett ligge å renne av seg vannet og tørke litt.

Så var det frem med min gode venn frityren, og fritere potetskallet til det er gyllent og sprøtt.

Legg det på et tørkepapir og la dett renne litt av seg, ha på krydder etter smak.

Så er det bare å slenge seg i godstolen og finne noe fint å se på 🙂

 

xoxo Jacqueline

Aspargessuppe

En nydelig suppe som det anbefales å prøve.

Ingredienser :

  • 500 g grønn frisk asparges eller hvit asparges
  • 1 stk løk
  • 2 ss margarin
  • 5 dl grønnsakbuljong (utblandet) eller hønsebuljong
  • 2 dl matfløte
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss maisena

SLIK GJØR DU

  1. Brekk av eller skjær vekk nederste del av aspargesen. Skrell hvit asparges.
Kok gjerne kraft av aspargesskall og avskjær.
  1. Skjær av aspargestoppene og spar dem til servering. Kutt resten av aspargesen i biter sammen med løken.
  2. Fres asparges og løk i margarin i en kjele til det er mykt og blankt. Hell i kraft (bruk eventuelt kraft kokt på skall og avskjær) og fløte og kok opp. Senk varmen og la suppen småkoke til aspargesen er helt myk.
  3. Kjør suppen helt glatt med stavmikser eller i hurtigmikser. Smak til med salt, pepper,sitronsaft, og jevn litt med maisena ved behov.
  4. Kok aspargestoppene møre i litt lettsaltet vann og fordel dem i dype tallerkener. Hell i suppen og dryss litt finhakkede urter på toppen.

Server gjerne med et godt stykke brød til.

xoxo Jacqueline

 

 

Pesto

Var et ønske om pizza med Mozzarella og pesto i heimen så da var det bare å gjøre som de ønsket da <3

 

  • 1 potte frisk basilikum
  • 2 ss pinjekjerner
  • 1 båt hvitløk
  • ca. 1 dl olivenolje
  • 50 g revet parmesan
  • ½ ts salt
  • ¼ ts pepper

 

SLIK GJØR DU

  1. Bland sammen basilikum, presset hvitløk og pinjekjerner i en food-processor, morter eller med en stavmikser.
  2. Tilsett olje i en tynn stråle under kjøring.
  3. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.

Her i huset ble de fornøyd 🙂

xoxo Jacqueline

Skagensalat

Fikk lyst på noe digg til lunsj her om dage, så slengte i sammen en skagesalat. Det falt i smak så lurt litt på hvorfor jeg ikke lager det oftere 🙂

 

Ingredienser

  • 2 dl crème fraîche eller rømme
  • 1 dl majones
  • 0,5 stk rødløk , finhakket
  • 400 g pillede reker
  • 100 g pillede krepsehaler
  • 2 ss finhakket gressløk
  • 2 ss finhakket dill
  • 100 g løyrom eller lodderogn
  • 1 ts sitronsaft
  • salt
  • pepper

Slik gjør du

  • 1
    Bland alle ingrediensene og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
  • 2
    Skagensalaten smaker aller best når den serveres på toast med litt grønn salat.

Her er det bare å kose seg ja 🙂

xoxo Jacqueline

Vaniljekrem

Elena skulle lage skole boller, men hadde ikke vaniljekrem. Men det er veldig enkelt å lage så det var ikke noe problem, og i disse karantene tider har vi jo all verdens med tid til å kose oss på kjøkkenet <3

INGREDIENSER

1
PORSJONER
  • 8 stk eggeplomme
  • 1 dl sukker
  • 2 stk vaniljestang eller 1,5 ts vaniljesukker
  • 8 dl melk
  • 2 ss maisstivelse (maizena)

  1. Skrap ut vaniljefrø fra vaniljestenger og ha frø og stenger i eggeblandingen. Spe med melk og rør ut maizena i blandingen.
  2. Varm opp blandingen på middels varme, rør hele tiden, gjerne med en slikkepott. Kremen skal opp til kokepunktet før den begynner å tykne, dette tar litt tid. Kremen må ikke koke, da vil den sprekke (skille seg).
  3. Avkjøl kremen i kaldt vann. Kremen blir også litt stivere etter avkjøling. Rør i kremen med jevne mellomrom for å unngå snerk. Legg gjerne plastfolie på toppen av kremen for å hindre snerk.

Denne oppskriften gir ca. 10 dl vaniljekrem. Så her er det nok til skoleboller og sammen med oppskåret frykt er det også digg 🙂

xoxo Jacqueline

Spagetti a la Capri

Dette ble en suksess hos min pasta elsker Elena. Slettes ikke det samme som på boks,så prøv denne oppskriften.

Du trenger:

  • 400-500 g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 2 skiver halvgrovt brød eller loff
  • 1 ½-2 dl melk, ev. vann
  • 2 sjalottløk eller en mellomstor løk
  • 1-2 fedd hvitløk
  • ¼ liten fersk fennikel, ev. ca. 1 ts knuste fennikelfrø
  • ¼ ts salt (det er salt i parmesanen også)
  • grovmalt pepper
  • 3-4 ss revet parmesan
  • 2 bokser hermetiske knuste/moste tomater
  • ev. 1 dl vann/buljong
  • 2 ts oregano
  • ca. 300 g spagetti
  • 2-3 stk pølser (små cocktailpølser eller annen smakfull pølse)
  • ev. 1 ½-2 dl matfløte for å få en kremet saus

Slik gjør du:

Mos opp innmaten fra brødet, finhakk ev. skorpene og legg dem i bløt i melken i noen minutter slik at all melk trekkes inn i brødet. Finhakk løk, hvitløk og fennikel og surr i olje på middels varme til løken og fennikel er blank og myk.

Tilsett løkblandingen i det oppbløtte brødet. Tilsett kjøttdeig/karbonadedeig og finrevet parmesan og elt sammen til en glatt farse. Form til kjøttboller og stek i olje i en stekepanne.

Tilsett cocktailpølser eller andre pølser delt i 2-3 cm store biter. La steke lett sammen med kjøttbollene og trekk pannen til side.

Hell stekesjyen fra pannen over i en gryte/kasserolle. Tilsett hermetiske tomater, vann, buljong og oregano. Kok opp og la småkoke i 8-10 min til en glatt saus.

Mens sausen koker, brekk spagettien i to og kok den mør i lettsaltet vann med litt olje. Hell av kokevannet. Er tomatsausen for tykk kan du tilsette litt av kokevannet fra pastaen.

Tilsett kjøttbollene, pølsebitene og stekesjyen i tomatsausen. Vend lett om. Smak til med salt, pepper, oregano og ev. litt god ketsjup og matfløte.

Vend spaghettien lett inn i tomatsausen med kjøttbollene. Pass på at kjøttbollene holder seg hele. Servér med frisk basilikum og ev. revet parmesan.

Serveres med loff og godt smør.

xoxo Jacqueline

Osso bucco

Ingredienser 6 p

  • ca. 3 kg kalveskank
  • 1 ts salt
  • 12 ts pepper
  • 6 ss hvetemel til å vende kjøttet i
  • 6 ss olivenolje
  • 4 ss smør
  • 4 stk gulrot
  • 4 stk stilkselleri (stangselleri)
  • 3 stk løk
  • 3 båt hvitløk
  • 12 dl hvitvin eller eplejuice
  • 12 dl kjøttbuljong (utblandet)
  • 2 boks hermetiske tomater
  • 1 bunt bladpersille
  • 12 ts tørket timian
  • 12 ts tørket oregano
  • 2 stk laurbærblad

Gremolata:

  • 2 stk sitron
  • 2 bunt bladpersille
  • 5 båt hvitløk

SLIK GJØR DU

  1. Vend kjøttstykkene i en blanding av mel, salt og pepper, rist av løst mel og brun kjøttet i olje. Legg kjøttet til side og hell ut oljen.
  2. Skjær gulrøtter, selleri, løk i små terninger. Finhakk hvitløk. Fres grønnsakene i smør til de har fått litt farge.Ha dem over i en kjele og legg kjøttskivene på toppen.
  3. Kok ut stekepannen med vin/eplejuice og buljong, ha i finhakket persille og krydder.
  4. Hell alt over i kjelen. Tilsett hermetiske tomater til slutt. Kok opp, senk varmen og la gryten trekke på kokepunktet i 2-3 timer. Dette kan godt gjøres i stekeovnen på 90 ºC. Retten er ferdig når kjøttet er mørt og løsner fra beinet.
  5. Gremolata: Vask sitronen godt og riv skallet fint. Bland med finhakket persille og hvitløk.
  6. Legg kjøttet på et stort serveringsfat, øs over grønnsakene og sausen og strø over krydderblanding til slutt.

Server med potet mos.

xoxo Jacqueline

Tomatsuppe med kjøttboller

Ingredienser

  • 1 stk løk finhakket
  • 1 stk gulrot finhakket
  • 1 stilk stangselleri finhakket
  • 2 fedd hvitløk finhakket
  • 0,5 stk chili kan sløyfes
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss tomatpure
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 0,5 liter grønnsakskraft
  • 2 ss frisk oregano hakket
  • 1 ts sukker eller honning
  • salt
  • kvernet pepper
  • 1 pakke med kjøttboller eller om du lager selv

Slik gjør du

  • 1
    Fres løk, gulrot, stangselleri, hvitløk og chili i olivenolje i en kjele i 3 minutter.
  • 2
    Ha i tomatpurè og la frese i ytterligere 1 minutt.
  • 3
    Ha i grønnsakskraft, tomater og oregano.
  • 4
    La koke i ca 20 minutter til alle grønnsakene er møre.
  • 5
    Kjør suppen jevn med en stavmikser.
  • 6
    Smak til suppen med sukker eller honning, salt og pepper.
  • 7
    Ha i kjøttbollene, frisk basilikum og ferdigkokt makaroni, eller med stekt chorizo, løk, revet parmesan og frisk oregano.

xoxo Jacqueline

Ja jeg sier lykke til NAV

Ja som mange har fått med seg så ble jeg arbeidsledig 17 januar.Og jeg har gått noen runder med NAV og enda ikke fått innvilget dagpenger, selv om jeg faktisk var den ansatte som hadde jobbet lengst i denne bedriften.

Så si meg hvordan skal NAV nå klare og takkle dette, har jo ikke klart det til nå!

Dette kommer jo til å bil fullstendig kaos, og går dette bar så har de jo bare vært vanskelige til nå

Trodde at som fast ansatt at jeg var trygg, og at ting skulle gå greit. Nei der tok jeg virkelig feil. og du må ikke finne på og ta små jobber for det blir du straffet for.

Så med mine erfaringer så syntes jeg synd på dere som kommer etter meg inn i dette NAV systemet. Her skal du ikke være ærlig og arbeidsom i det minste! Da får du din straff !

Lykke til til dere som nå følger meg inn i NAV 🙁

 

xoxo Jacqueline