Til 4 porsjoner
600 gr rå skrelt scampi
2 hakket hvitløk fedd
1 hakket chili
2-3 cm ingefær som raspes
Skallet av en lime
2 ss olje
1 st gurkemeie
4-5 vårløk kuttet opp
1 pose cashewnøtter
Saften av en lime
Frisk koriander
Bland alt sammen bort sett fra saften fra limen i en bolle å la det stå 30-40 min.Press så over saften fra limen og wok det i litt varm olje til rekene er stekte,ikke for lenge da blir de seige.Hakk litt frisk koriander og bland inn,klart til servering 🙂
xoxo Jacqueline
1 kg hvetemel
200 g smør
6 dl melk
4 ts sukker
50 g gjær
Ha det tørre i en kjøkkenmaskin.Smelt smøret og ha i melken,la det bli fingervarmt.Kjør deigen til den slipper bollen,la den heve i en time.
Kjevles ut til et rektangel,ha på litt godt SMØR på1/3. Brett deigen mot midten og så den andre over.Del den i emner som heves i ca 45. Pensles med sammenpisket egg,strøs med sesamfrø.
Stekes på 225 grader i ca 12 min.
Da er skolematen til i morgen klar 🙂
xoxo Jacqueline
600 g ferdig utvannet klippfisk
600 g poteter
4 egg.
2 ss persille
Brødrasp
Pepper
Salt
olje til fritering
Rens fisken og del den i små biter.Kok potetene og mos dem.Bland fisken og potetmosen med 3 egg samt persillen,pepper og salt etter smak.Form små boller av blandingen.visp det siste egget og dypp bollene i det. Vend dem så i brødrasp.Stek dem gylne i varm olje.
Serveres som snacks,kan spises varme eller kalde 🙂
xoxo jacqueline
Etter en titt i fryseren i går så fant jeg en ribbe etter jul det var på tide og få laget noe av.Jeg er ikke noe særlig glad i ribbe,gris i det hele og store egentlig.Syntes det ikke har noe god smak og er for fett.Har prøvd gjentatte ganger på å få gris til å smake noe annet en fet gris :-))))
Vel den oppskriften ga det litt piff i det minste 🙂
1,5 kg ribbe
2 ss sesamolje
4 fedd hvitløk finhakket
1,5 ss sambal oelek
1 ss hoisinsaus
2 ss sweet chilisaus
2 ss soyasaus helst mørk
1 lime
Kutt opp kjøttet i passe store stykker.Ha det i en kjele og dekk det med vann og la det koke i 5 min.Ta det opp og la det dryppe godt av.
Legg resten av ingrediensene i en Wok eller kjele.La det småkoke under lok i 45 min.Ta kjøttet opp og la det dryppe av.Spar på 0,5 l av væsken.Varm opp en stekepanne og brun kjøttet.
Tilsett ønsket mengde av væske og kok på middels varme til sausen er glassert
Rasp skallet av en lime over,saften av halve limen presses over. Pint med lime på toppen og server med ris 🙂
xoxo Jacqueline
I dag var det reste dag til middags,Jeg og Arnt spiste får i kål fra i går.Til Cassandra laget jeg pytt i panne,hadde så mye ferdig kokte poteter på lur.Jeg koker alltid for mye poteter som jeg ha på lur til steking,nykokte poteter einer seg ikke til det.
Cassandra fikk så lyst på kake i går så hun laget denne fine gulrotkaken,så da blir det nok en bit til kaffen i dag også 🙂
xoxo Jacqueline
Da var skolematen til i morgen klar,det ble små omeletter 🙂
Her har jeg kuttet opp skinke,sopp,ost og hatt opp i formene. Pisket sammen 8 egg,1,5 dl fløte,1 ts bakepulver litt salt og pepper,så har jeg helt blandingen over så det fyller formen.Inn i ovnene på 175 grader til de hever seg og blir gylne og fine 12-15 min.
Da var skolematen klar ja 🙂
xoxo Jacqueline
Fredags kosen til mor var torsketunger,det er faktisk nydelig 🙂
Tørk av torsketungene med papir og vend de i mel,så i sammen pisket egg før de vendes i brødkrumme.Stekes i varm panne med olje.
da er det bare og kose seg 🙂
xoxo Jacqueline
Har fått flere spørsmål om hvordan jeg lager pizzaen min,spesielt hyggelig var det Monica at du sa det var den nbeste pizzaen du hadde smakt :-)så her kommer noen tips fra meg 🙂
oppskrift på deig :
Dette er en stor oppskrift men deigen blir aller best når den er en dag eller to gammel,så jeg pakker den inn i plastpose og legger den i kjøleskapet.
1 l vann
5 ss oliven olje
1-2 ts salt
1,5 kg fint mel
0,5 pose med tørrgjær
Alt blandes i kjøkkenmaskinen å kjøres i 15 min.Hvis jeg skal bruke deigen samme dagen så lar jeg den stå og ese minst 2 timer.Helst har jeg litt olje i en pose som jeg legger deigen i til dagen der på.
Pizzasaus :
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
2 ss olivenolje
2 ss soyasaus
2 ss worcestersaus
noen dråper tabasco
1 ss balsamicoeddik
1 ss estragon
1 ss timian
1 ss basilikum
2 ss oregano
1 ts hvitløkspulver
litt nykvernet pepper
Bland alt sammen og kjør det glatt med stavmikseren.
Pizzane kan stekes i smurte former.Da kjevles deigen ut og heves i 40-50 min før man legger på garnityr.
Pizza må aldri stekes på bakepapir da blir den ikke sprø men sæggete.
Min favoritt er italiensk type stekt rett på sten.Da bare kjevles deigen ut og garnityren legges rett på,så rett på sten for steking.
Calzone legger man saus og garnityr på halve pizzaen og bretter den andre delen over å klemmer til i kantene.stekes på sten eller smurt plate 🙂
Pizza stjerne en vri til skolematen:-) her har jeg brukt tre pizzaer oppå hverandre,måtte bare prøve 🙂
Håper jeg har inspirert noen til og lage seg en en god pizza i helgen 🙂 Husk det meste kan brukes som garnityr på pizza 🙂
I dag var det sprøstekt kylling til middag:-)
Jeg bruker kylling lår som jeg bener ut,syntes det er det saftigste kjøttet på kyllingen jeg.
Jeg kutter litt i skinnsiden og krydrer med salt og pepper.Stekes i tørr varm panne med sinnsiden ned til det blir sprøtt og gyllent før man snur det.
Saus :
50 g smør smeltes i en kjele,tilsett 1 ss mel.Spe med kyllingkraft til du har en passe tykk saus.Ha kuttet sopp i sausen og la det rekke noen min,smak til med salt papper og sitronsaft.
Av benene koker jeg så klart kraft som settes i fryseren og er klar til jeg skulle trenge det 🙂
xoxo Jacqueline
I dag har jeg hatt reparatør på min nesten nye stekeovn 🙁 da måtte den jo testes etterpå.
Oppskrift :
1 l melk
75 g smør
1 ss salt
1 ss honning
1 pakke gjær
1 kg grovbakst
2 dl linfrø
3 dl hvetemel
Smøret smeltes,ha melken oppi det smeltede smøret.Tøm alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen,kjør den i 8-10 min.La det stå og ese i 1 times tid.Ha deigen i former og la dem etterheve i 40-50 min.
Stekes i for varmet ovn på 200 grader til de er gylne og fine.
Da var kveldsmaten klar da 🙂
xoxo Jacqueline
